5 mitybos taisyklės sportuojantiems vasarą

0

Vasarą vis daugiau žmonių pajunta motyvaciją sportuoti – ar dailinant kūno linijas sporto salėje, ar bėgiojant gryname ore. Nors sportuojančių bei fiziškai aktyvių žmonių mitybos rekomendacijos yra gana panašios visų sezonų metu, vasarą verta atminti keletą taisyklių, sako Lietuvos sporto universiteto (LSU) biomedicinos mokslų daktaras, mitybos specialistas Artūras Sujeta.

Vasaros laikotarpiu, staiga atėjus karšto oro bangai, kai organizmas dar nespėjo adaptuotis, verta vartoti maisto, turinčio daugiau kalio, magnio, kitų mineralinių medžiagų ir B grupės vitaminų.

Sveikos gyvensenos ir mitybos specialistas Artūras Sujeta. Nuotrauka Domanto Pipo.

„Adaptacija vyksta palaipsniui ir gali užtrukti iki 14 dienų, tad teisingai maitindamiesi galite sau padėti efektyviau adaptuotis prie karščio. Palyginimui – rudenį prioritetą teikiame vitaminams C ir D. O dabar daug dėmesio skirkime šviežioms lietuviškoms daržovėms, vaisiams ir uogoms, kurios šiuo metu skirtingai nei žiemą prikaupę žymiai daugiau maistingųjų medžiagų – vitaminų, mineralų, polifenolių ir kt.“, – pabrėžia A. Sujeta.

Pasak Ernestos Dapkienės, vieno Lietuvoje veikiančio prekybos tinklo komunikacijos ir įvaizdžio departamento direktorės, būtent todėl toks laukiamas yra šviežias vaisių, uogų ir daržovių derlius.

„Esame pastebėję, kad jeigu tik yra galimybė, klientai pirmenybę teikia ir renkasi Lietuvoje užaugintas daržo gėrybes, nes produktų šviežumas tampa vis didesne vertybe. Jau sulaukėme pirmojo lietuviškos derliaus daržovių ir uogų. Vietos ūkininkų užauginto derliaus kelias į parduotuvių lentynas yra gerokai trumpesnis, tad klientai gali rinktis daržoves bei uogas praktiškai tiesiai iš daržo“, – sako E. Dapkienė.

Ji pažymi, kad šiuo metu tinklo parduotuves jau yra pasiekę šviežias lietuviškų agurkų, pomidorų, bulvių, smidrų, rabarbarų, braškių ir kitų daržo gėrybių derlius. Šviežiais žalumynais užaugintais moderniuose Lietuvos šiltnamių ūkiuose prekiaujama nepriklausomai nuo sezono ištisus metus.

Maitinkitės reguliariai

Vasarą daug kam pasitaiko dienų, kai nuo ryto iki vakaro būnama lauke ir nelieka laiko dorai pavalgyti, tačiau mitybos specialistas primena: jei sportuodami norite pasiekti savo tikslų, svarbu valgyti reguliariai ir rinktis visavertį maistą.

„Turi būti 3–5 valgymai per dieną, kuriais žmogus gautų visaverčių baltymų (visų amino rūgščių) ir angliavandenių. Svarbu pavalgyti sočius pusryčius, o jei turite šaltkrepšį – susiruošę ilgai būti lauke, galite įprasto maisto pasiimti su savimi. Jeigu šio daikto neturite, rinkitės mažiau gendančius produktus – vaisius, daržovių salotas, augalinio pieno ir baltymų kokteilius. Pasirūpinkite sočia ir visaverte vakariene, tačiau ją valgyti reikia likus bent 2 valandoms iki miego – tai idealus intervalas norint neapsunkti organizmo naktį ir tinkamai pailsėti“, – pataria A. Sujeta.

Gaukite reikiamą baltymų ir angliavandenių kiekį

Mitybos specialistas primena, kad reikiamas baltymų kiekis vienoje maisto porcijoje turėtų būti 20–40 gramų.

„Nesvarbu, ar bėgiojate, ar darote atsispaudimus lauke, baltymų reikia. Jų vartojimas padeda atsistatyti mūsų raumeniniam audiniui ir jį palaikyti. Žinoma, bėgikams labiau akcentuotini angliavandeniai, kurie yra pagrindinis glikogeno raumenyse ir kepenyse šaltinis“, – pažymi A. Sujeta.

Anot jo, bėgiojančiam žmogui per dieną gali prireikti 7–8 g angliavandenių vienam kūno masės kilogramui, o kartais net ir 10 ar daugiau gramų. Todėl, kaip sako A. Sujeta, prieš bėgimą avižų košė ir vienas kiaušinio baltymas būtų daug protingesnis pasirinkimas nei kiaušinienė su lašiša.

Sportuodami verčiau neužkandžiaukite

Ilgų distancijų bėgikai bėgdami turi pasipildyti kalorijų išteklius, tačiau paprastai per treniruotes užkąsti nerekomenduojama – net jei pajuntamas alkis.

„Nepatariu užkandžiauti sporto metu – dažniausiai galite pajusti, kad po to trinka jūsų virškinimas, gali supykinti ir sportas baigsis labai greitai. Verčiau tokiais atvejais, kai nespėjote prieš treniruotę tinkamai pavalgyti, rinkitės vandenį su 3–6 % gliukozės ir maltodekstrino tirpalu“, – pataria mitybos specialistas.

Pasak jo, kartais pabūti nepavalgius nėra taip blogai – jei žmogus nėra profesionalus bėgikas ar ištvermės reikalaujančios sporto šakos atstovas.

Nepiktnaudžiaukite papildais

Dažnai pradėję intensyviau sportuoti žmones skuba pirkti ir vartoti maisto papildus, specialius gėrimus, tačiau A. Sujeta, nemažai savo laiko skiriantis papildų analizėms, tyrimams ir bendravimui su sportininkais, sako, kad Lietuvoje žmonių raštingumas kalbant apie paprasčiausius vitaminus yra dar gana menkas.

„Vartojant daug papildų didėja rizika, kad besidubliuojančios maistinės medžiagos gali intoksikuoti organizmą. Žmonės dažnai nežino ar pamiršta, kad net ir puikiai žinomo maisto papildo veiksmingumas priklauso nuo vartojimo dozės, trukmės ir vartojimo rekomendacijų. Ką jau kalbėti apie maisto papildus, kurie, tarkime, skirti svorio kontrolei. Jei žinote, kas yra kofeinas, bet nežinote kitų 5 veikliųjų medžiagų, esančių papilduose, kuriuos rekomendavo draugė ar draugas, – šis papildas ne jums“, – teigia biomedicinos mokslų daktaras.

Pasak jo, dabar sparčiai populiarėjantys izotoniniai gėrimai irgi nėra panacėja. Trumpuoju laikotarpiu jie gali būti geras pasirinkimas, pavyzdžiui, tik prasidėjus karščiams. Tačiau jie tikrai nėra būtini žmogui, kuris bėgioja trumpas distancijas.

„Esminiai elektrolitai: natris, kalis, chloridas, kalcis, magnis ir kt. yra gaunami iš maisto bei vandens ar mineralizuoto vandens. Žinoma, tokie gėrimai aukšto meistriškumo sportininkams dažnu atveju yra būtini“, – sako A. Sujeta.

Vanduo, vanduo, vanduo!

Natūralu, kad kai karšta – prakaituojama daugiau, o jei dar ir sportuojate, kūno skysčius papildyti reikia dar daugiau. A. Sujeta sako, kad dažnai, ypač vasarą, svarstyklės gali mus apgauti – jei po treniruotės svoris nukrito, reikia turėti omeny, kad tai vyksta vandens sąskaita. Pavyzdžiui, jeigu kūno svoris sumažėjo 1–2 proc., reiškia, kad buvo prarasta apie 1–1,5 l skysčių ir šiek tiek glikogeno.

„Nieko blogo tokiu atveju nenutiks, bet jeigu neteksite 6 proc. skysčių ir daugiau, galima atsidurti ligoninėje su lašeline“, – pažymi mitybos specialistas.

Pasak jo, gerti iki sporto privalu likus bent valandai tiek, kiek norisi, likus 15–20 min., vandens kiekis turėtų būti apie 200 ml, tuo tarpu sportuojant, pavyzdžiui, per fitneso treniruotę, vienu metu reikėtų išgerti apie 100–300 ml vandens, tik to nereiktų daryti prieš keliant didelį svorį.

Ernesta Dapkienė
„Maximos“ Komunikacijos ir įvaizdžio departamento direktorė

Agurkai puikiai tinka ir sriuboms: išbandykite 3 gaivius receptus

0

Švieži ir gaivūs agurkai – viena mėgstamiausių vasaros daržovių. Agurkai – puikus ingredientas salotoms, įvairiausiems padažams, pavyzdžiui, gaiviajam graikiškam tzadzikiui. Visgi, agurkai – puikus priedas ir įvairiausioms vasariškoms sriuboms, kurias pasigaminti dar ir labai nesudėtinga. Vaida Budrienė, vieno Lietuvoje veikiančio prekybos tinklo komunikacijos vadovė, sako, kad tiek trumpavaisiai, tiek ilgavaisiai agurkai tarp lietuvių itin populiarūs.

Ir į salotas, ir sriubas

„Agurkus pirkėjai mėgsta. O tai rodo ir pardavimų duomenys – agurkai, nepriklausomai nuo sezono, patenka į populiariausių daržovių penketuką. Būtent dėl šios priežasties esame paruošę gausų agurkų asortimentą, pradedant lietuviškais trumpavaisiais ir baigiant ilgavaisiais agurkais, kuriuos itin mėgsta ir pirkėjai“, – teigia V. Budrienė.

Jolanta Sabaitienė, prekybos tinklo vaisių ir daržovių skyriaus darbuotoja, sako, kad pasaulyje auginama beveik 100 agurkų veislių.

„Agurkų būna pačių įvairiausių – ilgesnių, trumpesnių, storesnių ar plonesnių. Visgi, viena mėgstamiausių pasaulyje agurkų rūšių – ilgavaisiai. Jie itin vertinami Šiaurės Amerikoje. Šių agurkų veislė pasižymi itin subtiliu, gaiviu skoniu, dažniausiai neturi kartumo, todėl ilgavaisių agurkų odelių, prieš juos valgant lupti nereikia. Be to, šios rūšies agurkuose nebūna sėklų“, – pasakoja J. Sabaitienė.

Trumpavaisiai agurkai – puikiai tinka marinuoti, o ilgavaisiai dažniausiai naudojami įvairiausių sumuštinių gamyboje, jais gardinamos salotos, padažai, salsos, netgi sriubos, pradedant tradiciniais šaltibarščiais ir baigiant ispaniška gaspačio sriuba. Dažniausiai agurkai sriubose naudojami supjaustyti mažais kvadratėliais, taip jie sriuboms suteikia ne tik gaivumo, bet ir traškumo. Tačiau karštą dieną, kai norite dar gaivesnės sriubos – J. Sabaitienė rekomenduoja agurkus sutrinti. Tai įvairiausios sriubos įgaus švelnios ir vientisos tekstūros.

Mėgstami ir Anglijoje, ir Rytuose

Agurkai – mėgstamas ingredientas ir Anglijoje. Pavyzdžiui, tai – vienas pagrindinių tradicinių angliškų sumuštinių ingredientas. Jie gaminami baltą duoną sutepus sviestu arba kreminiu sūriu, ant viršus sudėliojus ypač plonai pjaustytus agurkus, viską pagardinus citrinpipiriais ir ant viršaus uždedant antrą riekelę duonos. Šiais sumuštiniais dažnai gardžiuojamasi priešpiečių metu, juos derinant su juoda angliška arbata.

Ši daržovė mėgstama ir Artimųjų Rytų šalyse. Agurkai dažnai maišomi su kuskusu, fetos sūriu, svogūnais, mėtomis. Dar vienos rytiečių mėgstamos salotos – agurkų ir natūralaus jogurto. Agurkai sumaišomi su dideliu kiekiu jogurto, viskas pagardinama druska, pipirais, česnaku, mėtomis.

J. Sabaitienė sako, kad jeigu ilgavaisių agurkų norite pasimarinuoti – tai galima padaryti labai paprastai. Tiesa, skirtingai nei trumpavaisius, ilgavaisius agurkus, prieš marinuojant, reikėtų supjaustyti juostelėmis arba griežinėliais. Tuomet susmulkinti česnaką ir šviežius krapus. Galiausiai viską sudėti į maišelį, įdėti druskos ir gerai sukratyti. Agurkus su visu maišelių patalpinti į šaldytuvą ir valgyti po kelių valandų.

J. Sabaitienė patiekalų su agurkais siūlo pasigaminti ir namuose bei dalijasi net trimis, gaivių sriubų receptais.

Gaspačio sriuba su agurkais

Jums reikės:

  • 800 g pomidorų
  • 100 g svogūnų
  • 2 česnako skiltelių
  • 100 g ilgavaisių agurkų
  • 200 g šviežių raudonųjų paprikų
  • 2 v. š. citrinų sulčių
  • 2 v. š. obuolių sidro acto
  • 1 a. š. druskos
  • 1⁄4 a. š. maltų pipirų
  • 1 a. š. maltų kmynų
  • 200 ml vandens
  • 50 ml alyvuogių aliejaus

Garnyrui:

  • 100 g smulkiais kubeliais supjaustytų ilgavaisių agurkų
  • 1 a. š. džiovintų raudonėlių
  • 200 g saujos bazilikų lapelių
  • skrudintos duonos

Gaminame:

Daržoves nuplaukite, pasmulkinkite ir kartu su visais kitais ingredientais suberkite į elektrinį trintuvą. Išpilstykite sriubą į dubenėlius, papuoškite agurkų kubeliais, raudonėliais ir baziliko lapeliais. Patiekite su skrudinta duona.

Žalioji sriuba su agurkais

Jums reikės:

  • 1 l pasukų
  • 2 saujų svogūnų laiškų
  • 2 saujų špinatų
  • 400 g varškės
  • Ilgavaisio agurko
  • žiupsnelio druskos
  • saujelės krapų

Gaminame:

Varškę ir pasukas sutrinkite trintuvėje arba gerai išmaišykite šakute. Smulkiai supjaustykite agurką, špinatus ir svogūnų laiškus. Gautą masę ir žalumynus supilkite į vieną indą ir išmaišykite. Jei norite švelnios ir vientisos tekstūros sriubos – susmulkinkite viską trintuve. Pagal skonį paberkite druskos ir pagardinkite krapais.

Šalta agurkų sriuba

Jums reikės:

  • 200 g šviežių ilgavaisių agurkų
  • 100 g avokadų
  • 1 skiltelės česnako
  • 300 ml geriamo jogurto
  • 1 saujos mėtų lapelių
  • 2 v. š. smulkintų petražolių
  • 1 citrinos sulčių
  • žiupsnelio druskos

Gaminame:

Supjaustykite agurką griežinėliais. Kelis agurko griežinėlius ir mėtos lapelius pasilikite papuošimams. Avokadus, agurkus, česnakus, petražoles ir mėtas sudėkite į trintuvą. Supilkite jogurtą ir citrinos sultis, įberkite žiupsnelį druskos ir viską sutrinkite iki vientisos masės. Gautą masę supilkite į dubenėlius, papuoškite agurko griežinėliais ir mėtos lapeliais. Sriubą tiekite gerai atvėsintą.

Vaida Budrienė
„Iki“ komunikacijos vadovė

4 garnyrai, kuriuos lengvai pasigaminsite ant grilio

0

Maisto gaminimas lauke – neatsiejama vasaros dalis. Ant grilio kepti galima ne tik visų nuo seno pamėgtus šašlykus, kepsnius ar dešreles, bet ir ruošti ypatingo skonio garnyrus: įvairiausiais būdais gaminti daržoves, grybus, sūrius. Vaida Budrienė, vieno Lietuvos veikančio prekybos tinklo komunikacijos vadovė, sako, kad pirkėjai itin domisi specialiai ant grilio kepimui skirtais produktais, o jų krepšeliuose atsiduria ne tik marinuota mėsa ar žuvis, bet ir specialiai kepimui paruoštos bulvės ar sūriai.

„Sukant galvas, ką iškepti ant grilio, šašlykai, vištienos sparneliai, dešrelės – jau daugelį sezonų išlieka pirkėjų favoritais. Visgi, pastebime, kad pirkėjai pastaruoju metu ieško ir įvairovės, todėl esame paruošę gausų įvairiausių griliui skirtų patiekalų asortimentą: nuo šonkauliukų iki garnyrui puikiai tinkančių bulvių, Viduržemio jūros šalių įkvėptų sūrių, kurie vis didesnio dėmesio sulaukia ir iš pirkėjų“, – sako V. Budrienė.

Daržovių neperkepkite

Vilma Juodkazienė, prekybos tinklo atstovė, sako, kad joks patiekalas neįsivaizduojamas be skanaus garnyro. O renkantis jį prie skirtingų patiekalų – svarbiausia yra balansas.

„Jeigu ant žarijų žadate kepti sunkesnį ar riebesnį patiekalą, pavyzdžiui, glazūruotus šonkaulius, garnyrui puikiai tiks įvairiausios šviežių daržovių arba coleslaw salotos. Jeigu ruošiatės kepti žuvį ar jūros gėrybes – šalia galite patiekti su įvairiosiomis žolelėmis apkeptas šviežias bulves. Be to, prie žuvies tinka ir įvairiausi iš kuskuso ar bulguro kruopų paruošti garnyrai“, – sako V. Juodkazienė.

Visgi, vasarą, kai soduose, daržuose ir parduotuvių lentynose apstu įvairiausių šviežių daržovių ir žalumynų – garnyrui dažniausiai ruošiamos šviežių daržovių salotos. Tačiau norint paruošti nepaprasto skonio, prie mėsos, žuvies ar jūros gėrybių patiekalų puikiai tinkančių garnyrų, daržoves galima valgyti ne tik šviežias, bet ir pakepti grilyje. Taip ruoštos daržovės įgaus nepaprasto, dūminio skonio. Kaip teigia V. Juodkazienė, ant žarijų kepant daržoves galioja tos pačios taisyklės, kaip ir kepant mėsą ar žuvį. Svarbiausia jų neperkepti.

„Jeigu grilyje kepsite supjaustytus baklažanus, cukinijas, svogūnus ar paprikas, kepti jas reikėtų kelias minutes, kol gražiai apskrus. Žinoma, jeigu grilyje kepsite bulves, užtruksite kiek ilgiau. Pavyzdžiui, jeigu kepsite visą nesupjaustytą bulvę užtrukti galite ir apie valandą“, – pabrėžia prekybos tinklo atstovė.

Pakeptas daržoves galite kaip garnyrą patiekti vienas arba supjausčius jas įmaišyti į įvairiausias šiltas salotas. Pavyzdžiui, baklažanai, paprikos, svogūnai puikiai tinka išvirtomis kuskuso, bulguro kruopomis. Jeigu mėgstate labiau tradicinį garnyrą – sumaišykite juos ir su ryžiais ar grikiais.

Tinka ir vaisiai, ir uogos

Ant grilio kepti vaisiai ar uogos – dar vienas puikus garnyras prie įvairiausių mėsos, žuvies ar jūros gėrybių patiekalų. O juos pagaminti labai nesudėtinga.

„Arbūzus ir ananasus supjaustykite trikampiais, palikite odeles, jeigu kepate nektarinus ar persikus – juos galite paprasčiausiai perpjauti per pusę arba padalinti skiltelėmis. Lygiai ta pati taisyklė galioja ir slyvoms. Vaisius pabarstykite cukrumi, citrinų sultimis, jeigu mėgstate aštriau – raudonųjų paprikų dribsniais. Vaisių, lygiai taip pat kaip ir daržovių, reikėtų neperkepti. Geriausia juos kepti po kelias minutes, iš kiekvienos pusės, arba tol, kol ant jų esantis cukrus gražiai karamelizuosis“, – sako V. Juodkazienė.

Pakeptus kaulavaisius – skanu įmaišyti į įvairiausias salotas. Prie vištienos kepsnių derinkite apkeptus ananasus, obuolius, mangus, kriaušes. Prie kiaulienos rinkitės keptus svarainius, nektarinus ar apkepintas slyvas, o prie jautienos išbandykite keptas vyšnias, kivius ir net braškes, sako prekybos tinklo atstovė ir dalijasi net keturiais nepaprasto skonio garnyrų receptais.

Sviestiniai kukurūzai čili ir žaliųjų citrinų padaže

Jums reikės:

  • 4 vnt. kukurūzų burbuolių
  • 1/2 puodelio saldaus čili padažo
  • 3 šaukštų lydyto sviesto
  • 1 valgomojo šaukšto srirachos padažo
  • 1 skiltelės smulkiai sukapoto česnako
  • Žaliųjų citrinų sulčių
  • Žiupsnelio susmulkintų raudonųjų pipirų dribsnių
  • Žiupsnelio druskos ir juodųjų pipirų
  • Susmulkintos šviežios kalendros
  • 1 smulkiai supjaustyto raudonojo čili pipiro

Gaminimas:

Iš pradžių pasiruoškite padažą: sumaišykite čili padažą, išlydytą sviestą, srirachos padažą, česnaką, raudonųjų pipirų dribsnius, žaliųjų citrinų sultis ir pagardinkite druska ir pipirais. Tuomet iki vidutinės ugnies įkaitinkite grilį. Kukurūzų burbuoles patepkite gautu padažu ir kepkite po kelias minutes iš kiekvienos pusės kol šie gražiai apskrus. Kepant burbuoles vis patepkite padažu. Papuoškite kalendromis ir čili pipiro griežinėliais. Patiekite su mėgstama mėsa ar žuvimi.

Pievagrybiai su balzaminiu actu

Jums reikės:

  • 300 g pievagrybių
  • 3 vnt. česnako skiltelių
  • 6 šaukštų balzaminio acto
  • 2 šaukštų medaus
  • Susmulkintų šviežių petražolių
  • Žiupsnelio druskos ir pipirų

Gaminame:

Nedideliame dubenyje paruoškite padažą – sumaišykite balzaminį actą, medų, česnaką, druską bei pipirus. Pievagrybius pamerkite į padažą ir leiskite jiems marinuotis iki kol grilis įkais. Pasimarinavusius pievagrybius dėkite ant iki vidutinės ugnies įkaitinto grilio ir kepkite apie 3-4 minutes, kol šie paskleis malonų kvapą ir apskrus. Galiausiai pievagrybius pagardinkite šviežiomis petražolėmis, jeigu norisi – druska ir pipirais.

Glazūruotos balzaminės morkos

Jums reikės:

  • 10-15 vnt. vidutinio dydžio morkų
  • Žiupsnelio smulkintų žaliųjų svogūnų
  • Žiupsnelio susmulkintų šviežių čiobrelių
  • Kelių susmulkintų česnako skiltelių

Glazūrai pagaminti reikės:

  • 3 šaukštų balzaminio acto
  • 1 1/2 šaukšto klevų sirupo
  • Šlakelio žaliųjų citrinų sulčių
  • 1 arbatinio šaukštelio tarkuoto šviežio imbiero
  • 1/4 arbatinio šaukštelio druskos ir juodųjų pipirų
  • 1 arbatinio šaukštelio čiobrelių lapelių

Gaminame:

Morkas perpjaukite išilgai. Dideliame puode užvirkite vandenį, įberkite žiupsnelį druskos. Sudėkite į vandenį morkas ir virkite jas apie 7 minutes, kol šiek tiek suminkštės. Tuomet morkas nusausinkite. Nedideliame dubenyje sumaišykite visus glazūrai pagaminti skirtus ingredientus. Į gautą glazūrą pamirkykite morkas. Tuomet iki vidutinės ugnies įkaitinkite grilį, dėkite morkas ant grotelių ir kepkite apie 5-6 minutes, kelis kartus apversdami. Vartydami morkas – nepamirškite jų vis patepti glazūra.

Dūminiai batatai

Jums reikės:

  • 4 vnt. didelių batatų
  • 2 šaukštų alyvuogių aliejaus
  • Žiupsnelio pipirų
  • Žiupsnelio česnakinės druskos
  • Žiupsnelio rūkytos paprikos prieskonių

Gaminame:

Išdėliokite batatus ant didelio padėklo. Šakute juos subadykite. Apšlakstykite bulves alyvuogių aliejumi bei įtrinkite pipirais, česnakų druska ir rūkytos paprikos prieskoniais. Tuomet iki vidutinės ugnies įkaitinkite kepsninę. Dėkite ant grotelių bulves ir kepkite jas ant netiesioginės ugnies apie valandą, arba kol bulvės suminkštės ir bus gražiai apskrudusios. Patiekite su mėsos arba žuvies patiekalais.

Vaida Budrienė
„Iki“ komunikacijos vadovė

Ką valgo rytų europiečiai: ar pažįstame kaimynų tradicinius patiekalus?

0

Nors Rytų Europos šalių tradiciniai valgiai – pakankamai panašūs, ar tikrai žinome, ką valgo mūsų kaimynai? Rytų Europos virtuvėje vyrauja sotūs, naminiai patiekalai: virtiniai, įvairiausios sriubos, troškiniai, mėsos, bulviniai patiekalai, raugintos daržovės. Vaida Budrienė, prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovė, sako, kad įvairiausių šalių virtuvių įkvėpti ingredientai vis didesnio dėmesio susilaukia ir iš pirkėjų.

Vyrauja paprasti ingredientai

„Pirkėjai linkę vis labiau eksperimentuoti su receptais. Tradicinius patiekalus dažnai paskanina įmantresniais pagardais, įkvėpimo semiasi dairydamiesi į kitų šalių receptus ir juos pritaiko savo virtuvėse. Būtent dėl šios priežasties esame paruošę gausų įvairiausių virtuvių įkvėptų ingredientų asortimentą: nuo mūsų regione mėgstamos varškės, tradicinių kumpių, raugintų daržovių iki prancūziškų ir itališkų sūrių, azijietiškų padažų, sušiams skirtų ryžių ar meksikietiškų tortilijų“, – teigia V. Budrienė.

Vilma Juodkazienė, prekybos tinklo „Iki“ atstovė, sako, kad tiek naminio, tradicinio maisto, tiek sudėtingesnių, šventinių patiekalų ingredientai Rytų Europoje nėra įmantrūs.

„Rytų Europos regiono šalių virtuvės turi daugiau tarpusavio panašumų negu skirtumų. Rytų Europos virtuvėse vyrauja vietiniai ir visiems prieinami ingredientai. Pradedant įvairiausiomis kruopomis, nuo grikių iki perlinių, miltais, varške, sviestu, grietine, bulvėmis, kiauliena, jautiena, silke, įvairiausiomis, dažnai šakninėmis daržovėmis, grybais“, – teigia V. Juodkazienė.

Pasak jos, apie IX–XI a. Rytų Europos regione paplito ruginė duona, kuri tapo bene svarbiausiu maisto produktu. Nuo XIII a. Rytų Europos kulinariją labai stipriai paveikė klajojančių tautų virtuvės. Per totorius, karaimus atkeliavo lakštiniai, virtiniai, įdaryti tešlos gaminiai, taip pat mėsos bei žuvies rūkymo tradicijos, o XIX a. Rytų Europą pasiekė bulvės, kurios tapo vienu svarbiausių šio regiono virtuvės ingredientų.

Daugiau panašumų nei skirtumų

Tradiciniai patiekalai skirtingose šio regiono šalių virtuvėse taip pat yra ganėtinai panašūs, jeigu lietuviai gamina koldūnus su mėsa, grybais ar varške, tai Lenkijoje gaminami jų pusbroliai pierogi, o Ukrainoje varenyky. Šie virtiniai taip pat dažnai įdaromi mėsa, virtomis bulvėmis, netgi kopūstais ar uogomis. Tradiciniai lietuviški balandėliai kaimyninėse šalyse taip pat turi daugybę giminaičių. Pavyzdžiui, jeigu Lietuvoje balandėliai patiekiami su bulvėmis ir grietine, tai Ukrainoje mėgstamas saldžiarūgštis padažas. Lenkijoje balandėliai vadinami golabki, jų įdaras gaminamas iš kiaulienos ir jautienos faršo, tačiau mėsa maišoma ne tik su ryžiais, bet ir miežių ar grikių kruopomis.

Tiek lietuviai, tiek rytų europiečiai įvairiausiais būdais gamina silkę, daržovių sriubas, kurias dažnai pagardina mėsa, o pavyzdžiui, į tradicinę lenkų sriubą flaki dedamas jaučio skrandis. Latvijoje populiari desertinė ruginės duonos sriuba vadinama rupjaizes zupa. Ji gaminama pirmiausia skrudinant ruginės duonos gabaliukus, po to verdant ir troškinant juos vandenyje. Ši sriuba dažniausiai patiekiama su įvairiausiais džiovintais vaisiais ir uogomis.

Žinoma, Rytų Europoje populiarūs ir bulvių patiekalai – nuo mišrainių su bulvėmis iki blynų, apkepų. Šiuose kraštuose taip pat vyrauja mėsos valgiai – kotletai, įvairiausi kepsniai, šaltiena, dešrelės. O, pavyzdžiui, kaimyninėje Latvijoje mėgstamas patiekalas vardu putraimdesas. Dažniausiai ruošiant šią dešrą naudojamos miežių kruopos, kiaulės taukai ir kraujas. Šios dešros prieš patiekiant paprastai supjaustomos, pakepamos keptuvėje ir patiekiamos su bruknių uogiene ar grietine.

„Iki“ atstovė dalijasi keliais Rytų Europos virtuvių įkvėptais receptais, kuriuos lengvai pasigaminsite namuose.

Lenkiška bulvių sriuba

Jums reikės:

  • 8 puodelių kubeliais supjaustytų bulvių
  • 170 g supjaustytos rūkytos kiaulienos šoninės
  • 1 1/2 puodelio kubeliais supjaustytų morkų
  • 1 supjaustyto pastarnoko
  • 1/4 supjaustytos saliero šaknies
  • 2 litrų vandens
  • 1/2 šaukštelio druskos
  • 6 pipirų žirnelių
  • 2 lauro lapų
  • 3 šaukštų sviesto
  • 3 v. š. miltų
  • 3/4 puodelio susmulkinto svogūno
  • 1/2 šaukštelio džiovinto mairūno

Gaminame:

Į didelį puodą sudėkite supjaustytas bulves, rūkytą mėsą, morkas, pastarnoką, salierą, druską, pipirų žirnelius. Įpilkite vandens. Virkite apie 20 minučių arba tol, kol daržovės suminkštės. Nedidelėje keptuvėje ištirpinkite sviestą, suberkite smulkintą svogūną ir šiek tiek pakepkite. Suberkite mairūną ir kepkite dar apie minutę. Tuomet supilkite miltus ir viską gerai išmaišykite. Įpilkite porą puodelių karštos sriubos ir dar pamaišykite. Tuomet viską perpilkite į puodą ir virkite, kol sriuba šiek tiek sutirštės.

Estiškos bulvių salotos

Jums reikės:

  • 5 išvirtų ir supjaustytų bulvių
  • 3 išvirtų ir supjaustytų morkų
  • 200 g supjaustytų marinuotų agurkų
  • 1 nedidelės nusausintos skardinės kukurūzų
  • 1 nedidelės nusausintos skardinės žirnelių
  • 1 supjaustyto nedidelio svogūno
  • Kelių supjaustytų kiaušinių
  • 200 g supjaustytos rūkytos kiaulienos dešros

Padažui:

  • 300 ml grietinės
  • 100 ml majonezo
  • 0,5 šaukštelio citrinpipirių
  • 0,5 šaukštelio bulvių prieskonių mišinio

Gaminame:

Visas salotoms skirtus ingredientus sumaišykite dubenyje. Atskirame indelyje sumaišykite padažui skirtus ingredientus ir viską uždėkite ant daržovių. Išmaišykite ir skanaukite.

Ukrainietiški virtinukai su bulvėmis

Jums reikės:

  • 1 kiaušinio
  • 2/3 stiklinės vandens
  • 1/2 arbatinio šaukštelio druskos
  • 2 1/2 puodelio miltų

Įdarui:

  • 4 vidutinio dydžio bulvių
  • Druskos
  • 2 šaukštų aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
  • 2 vidutinių dydžio kubeliais supjaustytų svogūnų
  • Šviežiai maltų juodųjų pipirų

Patiekimui:

  • Sviesto
  • Grietinės

Gaminame:

Dideliame dubenyje sumaišykite 1 kiaušinį, 2/3 puodelio vandens ir 1/2 arbatinio šaukštelio druskos ir viską gerai išplakite. Įpilkite 1 puodelį miltų, lengvai išmaišykite, tuomet įpilkite dar 1 1/4 puodelio miltų. Suminkykite tešlą. Stalviršį apibarstykite miltais, padėkite ant miltų tešlą ir dar kartą viską išminkykite. Tešlą sudėkite į dubenį, uždenkite virtuviniu rankšluosčiu ir palikite 30–60 minučių pastovėti kambario temperatūroje.

Bulves dėkite į puodą su vandeniu ir įberkite druskos. Puodą uždenkite, užvirkite, sumažinkite ugnį iki mažos ir virkite uždengę dangtį, kol bulves bus galima lengvai persmeigti šakute. Tuo tarpu didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite 2 šaukštus aliejaus. Sudėkite svogūnus ir kepkite, dažnai maišydami, kol jie gražiai paruduos ir apskrus. Bulves išimkite iš puodo ir sutrinkite. Įmaišykite maždaug trečdalį pakepintų svogūnų. Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais. Gautą mišinį atvėsinkite.

Padalinkite tešlą į 4 dalis. Ją iškočiokite ir suformuokite nedidelius apskritimus. Į kiekvieną apskritimą dėkite jau paruošto įdaro ir viską gražiai užlenkite. Galiausiai užvirkite didelį puodą vandens, jį pasiūlykite. Sudėkite virtinukus ir virkite 2–3 minutes, kol šie iškils į viršų. Virtinukus sudėkite į didelį puodą ir uždėkite kelis gabalėlius sviesto. Viską patiekite su grietine ir likusiais keptais svogūnais.

Vaida Budrienė
„Iki“ komunikacijos vadovė

Vitaminų šaltinis – agrastai: naudokite juos ne tik uogienėms

0

Šviežio derliaus agrastai – jau pasirodė parduotuvių lentynose. Šios gėrybės – nuo seno lietuvių vertinamos, tačiau pastaruoju metu kiek primirštos. O veltui. Šios sodo gėrybės ne tik skanios, bet ir ypatingai vertingos sveikatai. Agrastuose gausu įvairiausių vitaminų ir kitų organizmui naudingų medžiagų. Be to, agrastus galima įvairiai panaudoti virtuvėje – iš jų ne tik virti nepaprasto skonio uogienes, bet ir derinti prie ant žarijų keptų mėsos ar žuvies patiekalų. Vaida Budrienė, prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovė, sako, kad įvairiausios uogos vasarą – dažnai patenka ir į kasdienius pirkėjų krepšelius. Be to, pirkėjai domisi ne tik braškėmis, šilauogėmis, bet ir dairosi į agrastus.


Kepti ar nekepti: kurias daržoves galima kepti ant grilio?


Mėgstami Anglijoje

Agrastai.

„Braškės, šilauogės, avietės – uogos be, kurių vasarą neįsivaizduojama. Ne veltui šios uogos yra itin vertinamos pirkėjų ir dažnai atsiduria jų krepšeliuose. Vis dėlto, pastebime, kad pirkėjai vis dažniau renkasi ir nuo seno pamėgtus agrastus, kurie vos pasirodę lentynose sulaukė lietuvių susidomėjimo“, – teigia V. Budrienė.

Jolanta Sabaitienė, prekybos tinklo „Iki“ vaisių ir daržovių skyriaus darbuotoja, sako, kad agrastai – ypatingomis savybėmis pasižyminčius uogos. Agrastuose gausu vitaminų C, B1, E, P, fosforo ir kitų organizmui naudingų medžiagų. Be to, agrastuose yra ir labai nedaug kalorijų. 100 g agrastų jų randama vos 44.

„Šios uogos yra plačiai auginamos visoje Europoje, o Anglijoje agrastai – viena populiariausių sodo gėrybių. Agrastų krūmai dažniausiai auga molingoje dirvoje, vėsiame, drėgname klimate. Augdami tinkamoje aplinkoje agrastų krūmai uogas užauginti gali net iki 10-20 metų“, – sako J. Sabaitienė.

Kaip teigia ji, nors Lietuvoje dažniausiai auginami žalieji agrastai – jų būna pačių įvairiausių spalvų: baltų, geltonų, netgi raudonųjų, beveik violetinės spalvos.

Ką pasigaminti?

Pasak „Iki“ atstovės, agrastai pasižymi pakankamai rūgščiu skoniu. Dažniausiai šiomis uogomis gardinamos įvairiausios uogienės, mat jos puikiai subalansuoja uogienių saldumą. Agrastai puikiai tinka ir desertų gamyboje: pyragų, netgi ledų ar šerbetų, jais gardinamos pavlovos, keksiukai, verdamos saldžios sriubos. Agrastai – puikus priedas glotnučiams ar kokteiliams, jais taip pat dažnai gardinamas natūralus jogurtas, varškė.

Prie agrastų puikiai tinka citrusai, mėtos. O, karštą dieną, iš šių uogų galima pasigaminti ir gaivaus gėrimo: tereikia gazuotą arba paprastą vandenį pagardinti ledukais, pridėti supjaustytų agrastų, mėtų ir įpilti šlakelį šeivamedžio sirupo, galiausiai viską išmaišyti.

Visgi, agrastai – puikus ingredientas gaminant ir pikantiškus patiekalus. Kaip teigia J. Sabaitienė, agrastai ypatingai dera prie pačios įvairiausios žuvies. Be to, jie dažnai naudojami ir salotų gamyboje. Šios uogos salotoms suteikia saldžiarūgščio prieskonio. Agrastai dar nuostabesnio skonio įgauna, kai yra šiek tiek apdorojami karščiu ir pasaldinami. Apibarsčius cukrumi agrastus galima pakepti orkaitėje, arba juos išvirti puode panaudojant ne tik cukrų, bet ir cinamoną, kitus mėgstamus prieskonius. Jeigu mėgstate dar įmantresnius skonius – agrastus galima ir pamarinuoti. Tam prireiks vos kelių ingredientų: agrastų, šiek tiek baltojo vyno acto ir cukraus.

„Pirmiausia reikėtų sumaišyti actą ir cukrų. Pavyzdžiui, 150 ml acto reikėtų apie 25 g cukraus. Šiuos ingredientus sumaišius, juos reikėtų šiek tiek pavirti ir leisti gautam mišiniui atvėsti, tačiau skystis šaltas būti neturi. Galiausiai šviežius agrastus reikėtų sudėti į stiklainius, ant jų užpilti acto ir cukraus mišinį, sandariai užsukti ir leisti jiems pasimarinuoti“, – pataria „Iki“ atstovė.

Pasak jos, taip paruošti agrastai puikiai tiks ir į salotas, ir kaip garnyras prie įvairiausių mėsos, žuvies patiekalų, ar užkandžių.

J. Sabaitienė dalijasi ir dar keliais receptais, kuriuose išradingai panaudosite agrastus.

Glotnutis su kiviais, agrastais ir špinatais

Jums reikės:

  • 2 kivių
  • 2 bananų
  • saujos špinatų
  • saujos agrastų
  • 1 a.š. ispaninio šalavijo sėklų
  • 250 ml vandens
  • ledo kubelių

Gaminame:

Nulupkite kivius ir bananus, nuplaukite špinatus ir agrastus. Visus ingredientus (be ledo) sudėkite į trintuvą ir trinkite iki vientisos masės. Supilkite į stiklines, ir, jei norite, įdėkite po 2-3 ledo kubelius.

Salotos su kumpiu, mocarela, agrastais ir abrikosais

Jums reikės:

  • 300 g abrikosų
  • 100 g Parmos kumpio
  • 150 g mocarelos
  • 100 g gražgarsčių
  • 50 g mėgstamų salotų
  • saujos agrastų
  • 1⁄2 a. š. druskos
  • 2 v. š. alyvuogių aliejaus

Gaminame:

Salotinėje sumaišykite gražgarstes ir gūžinių salotų lapus, perpjautus agrastus, pagardinkite druska ir apšlakstykite alyvuogių aliejumi. Ant grotelių porą minučių paskrudinkite nuluptus abrikosus, sudėkite juos į salotų dubenį. Taip pat sudėkite per pusę perpjautas kumpio riekeles, mocarelos gabaliukus, išmaišykite ir patiekite.

Agrastų uogienė

Jums reikės:

  • 2 kg agrastų
  • 1 kg cukraus
  • 4 valg. šaukšt. šviežio, smulkiai tarkuoto imbiero

Gaminime:

Švarius agrastus suberkite į puodą ir kaitinkite tol, kol atsiras sulčių. Tuomet viską persunkite per sietelį. Gautą sunką supilkite atgal į puodą, suberkite cukrų ir sudėkite imbierą. Virkite tol, kol uogienė pradės tirštėti. Kai jis bus paruošta, supilstykite į šiltus sterilizuotus stiklainius ir sandariai uždarykite. Skanaus!

Naminiai ledų kokteiliai – greita, gaivu ir paprasta: išbandykite 3 receptus

0

Šiltą vasaros popietę nieko nėra geriau nei gaivinantis ledų kokteilis. Be to, šį gėrimą paprasta pasigaminti namuose: tereikia ledų, pieno, sezoninių vaisių, uogų ar kitų mėgstamų priedų, o ieškantiems įmantresnių skonių gaminant ledų kokteilius lengva ir improvizuoti. Vaida Budrienė, prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovė, sako, kad ledai – vasaros laikotarpiu tarp pirkėjų tampa tikrų tikriausiu hitu.

Puiki alternatyva – pieno pakaitalai

„Ledai šiltuoju metų laiku yra neatsiejami nuo kasdienio pirkėjų krepšelio. Duomenys rodo, kad bendrai per 3 vasaros mėnesius ledų parduodama net 5 kartus daugiau nei gruodžio-vasario mėnesiais. Be to, pirkėjų dėmesio vis daugiau sulaukia ir įvairiausi augaliniai gėrimai, puikiai tinkantys ir ledų kokteilių gamyboje, populiarūs ir vaisiai ar uogos: pradedant braškėmis ir baigiant persikais, mangais ar ananasais“, – teigia V. Budrienė.

Prekybos tinklo „Iki“ atstovė Vilma Juodkazienė, sako, kad gaminant ledų kokteilius – svarbiausia nebijoti improvizuoti.

„Pastaruosius kelerius metus matome tendenciją – įvairiausius kokteilius gaminti ne su tradiciniu pienu, bet su augaliniais gėrimais, pagamintais iš avižų, ryžių, migdolų ar sojų. Augaliniai gėrimai dažnai atsiduria ir ledų kokteiliuose. Dažniausiai gaminant ledų kokteilius naudojamas migdolų, tačiau jiems paruošti puikiai tinka ir ryžių ar avižų gėrimai. Be to, augalinius gėrimus galima derinti ir su bananais, kitais mėgstamais vaisiais, įvairiausiomis uogomis ar uogienėmis, sirupais“, – pasakoja V. Juodkazienė.

Augaliniai produktai pasižymi naudingų savybių, vitaminų gausa. Tačiau, anot „Iki“ atstovės, verta pastebėti, kad tai ne pienas, o augalinės kilmės gėrimas, kuris negali organizmo aprūpinti visomis medžiagomis, būdingomis įprastam pienui, todėl, jeigu toleruojate laktozę, gamindami ledų kokteilius, nepamirškite ir tradicinio pieno. Be to, riebus karvės pienas ledų kokteiliams dar suteikia geriausią tekstūrą.

Svarbi ledų kokybė

Pasak V. Juodkazienės, nors ledų kokteilį namuose pasigaminti yra pakankamai paprasta – pritaikius kelias šio gėrimo gaminimo taisykles, kokteilis įgaus ne tik sodresnį skonį, bet ir kremiškesnę tekstūrą.

„Jeigu norite, kad ledų kokteilis būtų ypač šaltas ir gaivinantis, prieš pildami kokteilį į stiklinę bent 30 minučių ją pašaldykite šaldiklyje. Tokiu būdu į kokteilį neprireiks papildomų ledukų. Dar vienas patarimas – prieš supilant ledus į maišytuvą, leiskite jiems kelias minutes pastovėti kambario temperatūroje. Taip ledų kokteilis įgaus kreminę tekstūrą. Į kokteilių maišytuvą nereikėtų pilti ir ledo kubelių. Geriau pirmiausia kokteilį išplakti ir tik tuomet į jį įdėti kelis kubelius ledo, taip kokteilis nepavandenys“, – pataria V. Juodkazienė.

Plakant kokteilius labai svarbu pasirinkti ir tinkamus ledus.

„Norint, kad galutinis ledų kokteilio rezultatas būtų sodraus skonio, reikėtų rinktis iš aukščiausios rūšies ingredientų pagamintus ledus. Geriausia, kad jie būtų kuo natūralesnės sudėties, pagaminti iš natūralios grietinėlės. Net ir gaminant paties įvairiausio skonio: šokolado, ar uogų, kokteilius, geriausia yra rinktis vanilinius ledus. Šios rūšies ledai, sumaišius juos su mėgstamais produktais, praturtins kokteilį nepaprastu skoniu, be to, vaniliniai ledai dažniausiai būna ne tokie saldūs, kaip karameliniai ar šokoladiniai“, – sako V. Juodkazienė.

„Iki“ atstovė siūlo ledų kokteilių pasigaminti namuose ir dalijasi keliais receptais.

Kreminis ledų kokteilis su bananais

Jums reikės:

  • 3 kaušelių vanilinių ledų
  • ½ puodelio pieno
  • 1 vnt. banano
  • Plaktos grietinėlės
  • Cinaminio cukraus

Gaminimas:

Į maišytuvą sudėkite ledus, supilkite pieną, suberkite bananus ir viską suplakite iki kreminės konsistencijos. Supilkite masę į stiklinę, ant viršaus užpilkite plaktos grietinėlės ir apiberkite cinamoniniu cukrumi. Mėgaukitės iš karto.

Ledų kokteilis su braškėmis

Jums reikės:

  • 1½ puodelio šviežių braškių
  • 1 puodelio vanilinių ledų
  • ½ puodelio pieno
  • Plaktos grietinėlės

Gaminame:

Į maišytuvą sudėkite braškes, vanilinius ledus ir įpilkite pieno. Viską suplakite iki vientisos masės. Kokteilį supilkite į stiklinę ir pagardinkite plakta grietinėle. Skanaukite iš karto.

Ledų kokteilis su kokoso drožlėmis ir ananasais

Jums reikės:

  • 2 ½ puodelių vanilinių ledų
  • 200 g smulkintų ananasų sultyse
  • ¼ puodelio kokosų pieno
  • ¼ puodelio kokosų kremo
  • Smulkintų, saldintų kokosų dribsnių
  • Plaktos grietinėlės
  • Kokteilinių vyšnių

Gaminame:

Į nedidelę lėkštę įdėkite maždaug du valgomuosius šaukštus kokosų kremo, o į kitą dubenėlį – kokosų dribsnių. Stiklinės kraštus pamerkite į kokosų kremą ir vėliau į dribsnius, kad šie gražiai pasidengtų. Į maišytuvą sudėkite ledus, suberkite ananasus, supilkite kokosų pieną bei likusią kokosų grietinėlę. Plakite iki vientisos masės. Viską supilkite į papuoštas stiklines, ant viršaus užplikite grietinėlės ir uždėkite vyšnių. Skanaus!

Vaida Budrienė
„Iki“ komunikacijos vadovė

Karštai dienai – salotos su arbūzais: išbandykite 3 vegetariškus receptus

0

Švieži ir gaivūs arbūzai – vienas iš didžiausių vasaros malonumų. Arbūzai ne tik karštą dieną aprūpina organizmą skysčiais, bet ir yra gausūs antioksidantų bei vitaminų. Be to, arbūzus lengvai panaudosite ir gamindami įvairiausias salotas, jie dera tiek su vaisiais, uogomis, tiek su įvairiausiais sūriais. Vaida Budrienė, vieno Lietuvoje veikiančio prekybos tinklo komunikacijos vadovė, sako, kad arbūzai – mėgstami tarp pirkėjų, o ypač jų pardavimai išauga karštomis dienomis.

Daugiau nei 50 rūšių

„Arbūzai vasarą – neatsiejami nuo kasdienio pirkinių krepšelio. Nors arbūzai tarp pirkėjų populiarūs išlieka iki pat rudens, pardavimų piką jie pasiekia liepos mėnesį. Norėdami pirkėjams pasiūlyti kuo gausesnį pasirinkimą, siūlome net kelių rūšių arbūzų: nuo tradicinių iki besėklių“, – teigia V. Budrienė.

Prekybos tinklo vaisių ir daržovių skyriaus darbuotoja Jolanta Sabaitienė sako, kad pasaulyje egzistuoja apie 50 skirtingų rūšių arbūzų.

„Kad būtų lengviau klasifikuoti, arbūzai paprastai skirstomi į keturias pagrindines kategorijas: su sėklomis, be sėklų, geltonus ir oranžinius. Viena iš populiariausių veislių – tai sėkliniai arbūzai su tamsiai raudonu, saldžiu minkštimu. Tarp neįprastesnių – arbūzai, kurių žievė sunokusi tampa geltona, o minkštimas yra kreminės spalvos“, – teigia J. Sabaitienė.

Arbūzas, ypač karštą dieną, yra puikus užkandis. Mat net 92 proc. arbūzo sudaro vanduo, todėl jis – puikus pasirinkimas norint organizme palaikyti tinkamą skysčių kiekį. Be to, per dieną suvalgius bent dubenėlį arbūzo, organizmas įsisavins daugybę naudingų medžiagų, tokių kaip vitaminai A ir C, kalcis, magnis, kalis, natris.

Ne tik užkandis

Pasak J. Sabaitienės, nors daugelis nežino, tačiau valgomas ne tik arbūzų minkštimas, bet ir žievė.

„Kinijoje arbūzo žievė yra kepama arba troškinama, o pietiniuose kraštuose jas net mėgstama marinuoti. Tuo tarpu Artimuosiuose Rytuose valgomos ne tik žievelės, bet ir sėklos, kurios yra džiovinamos, skrudinamos ir, panašiai kaip ir moliūgų, valgomos kaip lengvas užkandis“, – sako J. Sabaitienė.

Lietuvoje įprasta arbūzus valgyti vienus, kaip užkandį. Vis dėlto, prekybos tinklo atstovė rekomenduoja paimprovizuoti virtuvėje ir arbūzais paįvairinti įvairiausius patiekalus: salotas, šaltas sriubas. Įvairiausius gėrimus: kokteilius, glotnučius, netgi naminius limonadus.

„Vienas populiariausių patiekalų, prie kurių derinami arbūzai, – salotos. Joms pasigaminti užtenka to, ką turite šaldytuve. Prie arbūzų puikiai dera įvairiausios rūšies sūriai, uogos, avokadai, raudonieji svogūnai, netgi mėsa ar žuvis. Dar vienas puikus salotų priedas – skrudintos arbūzų sėklytės. Jas tereikia išsirinkti iš arbūzo, šiek tiek paskrudinti sausoje keptuvėje ir užberti ant salotų“, – pataria J. Sabaitienė ir dalijasi trimis salotų su arbūzais receptais.

Arbūzų, bazilikų ir fetos sūrio salotos

Jums reikės:

  • ½ arbūzo be sėklų
  • 150 g fetos sūrio
  • 1 žiupsnelio baziliko lapų
  • 2-4 šaukštų kreminio balzaminio acto

Gaminimas:

Supjaustykite arbūzą nedidelio dydžio kubeliais ir susmulkinkite baziliko lapelius. Didelėje lėkštėje išdėliokite arbūzus. Ant arbūzo pabarstykite trupintą fetos sūrį. Galiausiai salotas pagražinkite bazilikais. Ant salotų užpilkite balzaminio acto.

Arbūzų ir uogų salotos

Jums reikės:

  • 3 puodelių kubeliais supjaustyto arbūzo
  • 2 puodelių griežinėliais supjaustytų braškių
  • 1 puodelio griežinėliais supjaustytų trešnių be kauliukų
  • 1 puodelio aviečių
  • 1 puodelio šilauogių
  • 1 šaukštelio agavų sirupo
  • Kelių smulkintų mėtų lapelių papuošimui
  • Šalavijo sėklų papuošimui
  • Šlakelio žaliųjų citrinų sulčių

Gaminame:

Dideliame dubenyje sumaišykite arbūzą, braškes, trešnes, avietes bei šilauoges. Atskirame dubenėlyje sumaišykite citrinos sultis ir agavų sirupą bei užpilkite ant vaisių. Galiausiai pabarstykite šalavijo sėklomis ir mėtų lapeliais.

Persikų ir arbūzų salotos

Jums reikės:

  • 3 persikų
  • Pusės nedidelio arbūzo
  • 1 vidutinio dydžio agurko

Padažui:

  • 2 šaukštų alyvuogių aliejaus
  • 3 šaukštų klevų sirupo
  • 2 šaukštų citrinos sulčių
  • 1 puodelio bazilikų lapelių
  • ½ puodelio mėtų lapelių
  • ½ šaukštelio druskos
  • ½ juodųjų pipirų

Gaminame:

Persikus, agurką ir arbūzą supjaustykite kubeliais ir sudėkite juos į didelę lėkštę ar dubenį. Tuomet visus padažui skirtus ingredientus sutrinkite trintuvu. Užpilkite padažą ant vaisių ir išmaišykite. Skanaus!

Vaida Budrienė
„Iki“ komunikacijos vadovė

Spurgų diena: technologė atskleidžia kelias gudrybes, kaip jas išsikepti minkštas ir lengvas (receptas)

0

Varškė mėgstama tiek suaugusių, tiek vaikų, o dėl baltymų itin vertinama ir sportuojančių. Tuo tarpu prekybos tinklo „Rimi“ sveikatai palankios mitybos konsultantė, gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė rekomenduoja varškę įtraukti į savo mitybos racioną dėl joje esančių visaverčių baltymų, kalcio bei fosforo. Birželio 3 d. minint Tarptautinę spurgų dieną technologė Lina Barčaitė atskleidžia kelias gudrybes, kaip namuose pasigaminti minkštas ir lengvas kaip plunksna namines varškės spurgas. Tereikia sumaišyti kelis ingredientus, kuriuos rasite savo virtuvėje, ir galėsite skanauti vaikystės sentimentus grąžinantį desertą.

Fosforo ir kalcio šaltinis

Kaip teigia „Rimi“ sveikatai palankios mitybos konsultantė, gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė, varškė priklauso pieno produktų grupei ir yra vertinama už visavertį, lengvai įsisavinamą baltymą, turtingą visomis būtinomis aminorūgštimis. Varškė taip pat yra puikus fosforo ir kalcio šaltinis. Joje yra nedidelis kiekis kalio, magnio, vitaminų A, D ir B12. Tačiau prieš perkant visada vertėtų atkreipti dėmesį ir į varškės riebumą.

Poilsis Palangoje -> Apartamenatai, butai… NUOMA

„Nuo varškės riebumo priklauso produkto skoninės savybės, maistinė vertė ir įtaka sveikatai. Žmogus, kuris rūpinasi savo sveikata ir vartoja įvairius produktus saikingais kiekiais gali valgyti įvairaus riebumo varškę. Tačiau tie, kurie turi padidintą cholesterolio kiekį arba polinkį sirgti širdies kraujagyslių ligomis ar nutukimu, turėtų rinktis liesesnę varškę. Todėl kiekvienas varškės riebumą turėtų pasirinkti pagal savo sveikatos būklę“, – primena gydytoja dietologė.

Pasak E. Gavelienės, kuo mažiau priedų dedama į varškę, tuo ji sveikatai palankesnė: „Jeigu ruošiamas varškės gaminys, kuriame dedami aukščiausios rūšies miltai arba didelis cukraus kiekis, toks gaminys bus mažiau sveikatai naudingas. Tad varškė gali būti įvairiame pavidale: tiek termiškai apruošta, tiek neapruošta, bet svarbūs kiti komponentai, kurie prie jos dedami.“

Gydytoja dietologė primena, kad pieno produktus galima vartoti kartą per dieną nors ir kasdien, arba bent jau 2-3 kartus per savaitę: „Nors varškėje laktozės (pieno cukraus) yra nedaug, tačiau žmonės, kurie visiškai neturi laktazės fermento, reikalingo laktozės virškinimui, turėtų atsargiai vartoti varškę, mat tai gali sukelti diskomfortą. Tokiu atveju reikėtų valgyti varškę be laktozės.“

Svarbiausias ingredientas – varškė

Pasak „Rimi“ kulinarijos technologės Linos Barčaitės, varškės spurgas pagaminti labai paprasta. Tačiau tam, kad jos būtų purios ir minkštos, reikia, jog tešla būtų šiek tiek lipni – kuo minkštesnė tešla, tuo skanesnės spurgos.

„Vienas svarbiausių varškės spurgų ingredientų – varškė. Čia tiks riebesnė varškė, kuri nėra šlapia. Jei varškė biri, ją reikėtų sutrinti per sietelį tam, jog neliktų varškės grūdelių, kurie vėliau pradėtų degti. Formuojant spurgų rutuliukus patariama rankas patepti trupučiu aliejaus“, – pataria kulinarijos technologė.

Šiek tiek sudėtingesnė šio recepto dalis yra gaminimo procesas. Svarbu įsitikinti, kad spurgos visiškai iškepė ne tik išorėje, bet ir viduje. Todėl neskubėkite jų išimti iš aliejaus ir reguliuokite kaitrą, jei spurgos kepa per greitai arba per lėtai: „Jei aliejus bus per karštas, spurgų išorė iškeps per greitai, o vidus liks žalias. Tačiau taip pat nėra gerai tuomet, kai aliejus per šaltas. Tad atidžiai stebėkite aliejaus temperatūrą per visą kepimo procesą, kuris trunka apie 4-5 minutes. Galiausiai įsitikinkite, kad varškės spurgos įgavo sodrią rudą spalvą.“

Spurgoms iškepus dėkite jas į dubenį, išklotą popieriniu rankšluosčiu – taip susigers aliejaus perteklius. „Varškės spurgos gali būti patiekiamos lėkštėje, apibarstytos cukraus pudra ar su aviečių arba persikų džemu. Tai gali būti tiek puikus pusryčių patiekalas, tiek desertas“, – rekomenduoja L. Barčaitė.

Burnoje tirpstančios varškės spurgos

Spurgoms reikės:

  • 300 g varškės
  • 100 g miltų
  • 100 g cukraus
  • 0.5 šaukštelio druskos
  • 0.5 šaukštelio sodos
  • 2 vnt. kiaušinių
  • 0.5 šaukštelio acto
  • Kepimo aliejaus

Gaminimo eiga:

1. Sodą nugesinkite – apliekite actu.

2. Varškę išplakite su kiaušiniu, tada suberkite miltus, druską ir cukrų.

3. Pridėkite nugesintą sodą ir viską išmaišykite iki vientisos masės.

4. Iš gautos tešlos formuokite vienodo dydžio rutuliukus. Labai karštai įkaitinkite aliejų puode ir kepkite spurgytes tol, kol gražiai apskrus. Skanaus!

Gaivūs žėlė tortai, vaisių desertai ir putėsiai – ekspertė pataria, kaip juose naudoti želatiną (receptas)

0

Prieš ateinantį braškių sezoną verta pasitikrinti, ar namuose turime želatinos – spalvingi braškių tortai, gaivūs šaldyti desertai, šalti varškės pyragai, putėsiai ar populiarioji panakota su vienomis mėgstamiausių uogų papuoš vasaros vaišių stalą ir bus palankesni sveikatai už riebius saldumynus. Želatina naudojama ir įvairioms užpiltinėms su mėsa, žuvimi ar daržovėmis, todėl verta žinoti, kaip ir kokiomis proporcijomis ją naudoti, kad patiekalai pavyktų. Želatina yra gyvūninės kilmės produktas, gaunamas iš jungiamojo audinio baltymo – kolageno, bet prekybos tinklo „Rimi“ parduotuvėse galima rasti ir įprastos želatinos pakaitalo – agaro, naudojamo vegetariškiems patiekalams. Prekybininkai pastebi, kad nuperkama vis daugiau augalinės kilmės standiklio, kuris išgaunamas iš jūros dumblių, yra bekvapis ir beskonis.

Želatinos kiekis priklauso nuo ingredientų ir šaldymo indų

Pasitaiko, kad patiekalas, nors ir ilgai jį laikome šaldytuve, ne visiškai sustingsta. Tokiu atveju galvojame, kad ir vėl nepataikėme su želatinos kiekiu. O jį nutaikyti gali būti sudėtinga net ir tiksliai vadovaujantis instrukcijomis. Pasak „Rimi“ kulinarijos technologės Linos Barčaitės, yra ir daugiau kiekio nustatymo subtilybių: „Jei masėje, kurią stingdome, yra rūgščių vaisių, želatinos reikia dėti trečdaliu daugiau, o jei recepte bus maskarponė, rikota ar kitas minkštasis sūris, jos reikės mažiau. Be to, jei drebučius ar želė tieksite nedideliuose indeliuose, želatinos galite naudoti mažiau, nes svarbiausia, kad gaminys sustingtų. O jei kremas ar želė šals didelėje formoje ir paskui norėsite juos išversti į lėkšę, želatinos reikėtų naudoti daugiau“, – pataria L. Barčaitė.

Jei nusipirkome želatinos grūdeliais, Lina Barčaitė primena, kad juos reikia ištirpinti tik šaltame vandenyje ir palikti išbrinkti. Vandens turėtų būti 3 kartus daugiau nei želatinos. Prieš naudojimą reikia ištirpinti brinkintą želatiną karšto vandens vonelėje, kol ji visiškai ištirps. Prieš dedant į kremą, reikėtų želatiną sumaišyti su nedidele dalimi kremo, kad abiejų temperatūra būtų vienoda ir želatina nesutrauktų kremo. Jei supilsite labai karštą želatiną, ji sušoks į gumuliukus, o jei jeigu želatina bus per šalta, jau gerokai apstingusi, ji tolygiai nepasiskirstys nepavyks išlaikyti vienalytės konsistencijos. Be to, želatiną visuomet pilkite po truputį ir rūpestingai išmaišykite“, – patirtimi dalijasi kulinarijos technologė.

Įvairios želatinos formos

Prekybos centruose galima nusipirkti želatinos ne tik grūdeliais, bet ir lapeliais. Tokia želatina nėra labai populiari, bet ją verta išbandyti: lapeliai yra skaidrūs, be to, neturi želatinai būdingo poskonio. Jei, pavyzdžiui, gaminate kremą tortui arba putėsius ir nenorite į masę pilti papildomo skysčio (tai neišvengiama, kai ruošiame želatiną grūdeliais), naudokite lapelius.

„Rimi“ technologė prieš naudojimą lapelius rekomenduoja išbrinkinti šaltame vandenyje (1 lapeliui reikės stiklinės, t.y. apie 250 ml šalto vandens). „Reikiamą lapelių kiekį tiesiog užpilkite šaltu vandeniu ir palaukite 10 min. Suminkštėjusius lapelius ištraukite ir nuspauskite skysčio perteklių. Išbrinkusius lapelius įdėkite į indelį ir šildykite jį karšto vandens vonelėje, pamaišydami, kol jie pavirs vienalyte mase, kurią paskui įmaišysite į ruošiamą gaminį“, – rekomenduoja Lina Barčaitė.

Agaro reikia naudoti mažiau

Augalinės kilmės želatinos pakaitalo – agaro – paruošimo būdas skiriasi. Pasak „Rimi“ kategorijos vadovės Mildos Petrauskaitės, agaras savo savybėmis yra „stipresnis“ už želatiną, todėl jo naudoti reikėtų mažiau. Be to, agaras tirpsta aukštesnėje temperatūroje, todėl jį svarbu sumaišyti su vandeniu (ar kitu skysčiu) ir užvirinti, o tuomet atvėsinti ir naudoti desertų bei kitų patiekalų stingdymui. Apie 1 litrui vandens reikės 5 g agaro miltelių, tačiau visuomet patartina vadovautis konkretaus gamintojo rekomendacijomis. Tiesa, jeigu naudojate rūgščius vaisius, agaro, kaip ir želatinos, reikės maždaug ketvirtadaliu daugiau.

Kokosinė panakota su mangais

Mangų sluoksniui reikės:

  • 1 mango
  • 0,5 žaliosios citrinos
  • 250 ml apelsinų sulčių
  • 2 šaukštelių želatinos
  • Panakotai reikės:
  • 4 šaukštų vandens
  • 2,5 šaukštelių želatinos
  • 800 ml kokosų gėrimo
  • 4 šaukštų agavų sirupo (medaus arba klevų sirupo)
  • 1 vanilės ekstrakto
  • 1 žiupsnelio druskos
  • Aviečių ir riešutų – papuošimui

Kaip gaminti:

1. Mango odelę nulupkite, išimkite kauliuką ir sutrinkite iki vientisos masės su žaliosios citrinos sultimis.

2. Į nedidelį puodą supilkite sultis, suberkite želatinos grūdelius. Išmaišykite ir palikite pastovėti apie 10 minučių, kol želatina išbrinks.

3. Želatinai išbrinkus, kaitinkite virš lėtos ugnies vis maišydami, kol ji ištirps. Neleiskite užvirti!

4. Nuimkite nuo ugnies ir įmaišykite mangų tyrę. Paskirstykite į stiklines. Leiskite atvėsti iki kambario temperatūros, tuomet palaikykite šaldytuve apie 2 valandas, kol sustings.

5. Paruoškite panakotos sluoksnį. Želatiną suberkite į nedidelį dubenėlį ir užpilkite vandeniu. Atidėkite į šalį dešimčiai minučių, kol išbrinks.

6. Į puodą supilkite kokosų pieną, agavų sirupą, vanilės ekstraktą ir žiupsnį druskos. Kaitinkite virš mažos ugnies, kol mišinys taps karštas, bet neužvirs. Nuimkite nuo ugnies ir įmaišykite išbrinkusią želatiną, kol ji ištirps.

7. Paruoštą kremą supilstykite į stiklines ant sustingusio mangų sluoksnio. Atvėsinkite, dėkite į šaldytuvą ir palaikykite 2 valandas, kol sustings.

8. Papuoškite avietėmis, smulkintais pistacijų riešutais ir patiekite.

Skanaus!

Tarptautinės mėsainių dienos proga – netikėtas jų receptas su veganiškais žirnių pagrindo paplotėliais

0

Šiandien, gegužės 28 d., visame pasaulyje minima tarptautinė mėsainių diena. Nors šį sotų patiekalą daugelis laiko „greitu maistu“, naudojant kokybiškus, sveikatai palankius ingredientus ir mėgaujantis saikingai – paskanauti ant grilio keptų mėsainių tikrai verta. Anot „Rimi“ produktų vadovės Rūtos Golovač, pastaraisiais metais mėsainių tendencijos keičiasi – vietoje mėsos maltinukų jiems vis dažniau naudojami augalinio pagrindo paplotėliai, įvairios daržovės ir sūris. Tad prekybos tinklo kulinarijos ekspertai namuose kviečia išbandyti gardų mėsainių receptą, kuriame vietoje mėsos naudojamas žirnių pagrindas. Tuo tarpu sveikatai palankios mitybos konsultantė, gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė primena, kodėl žirnius vertėtų įtraukti į kasdienės mitybos racioną.

Patiekalas, užkariavęs pasaulį

Mėsainiai – patiekalas, sparčiai išpopuliarėjęs visame pasaulyje. Skirtingų mėsainių galima paragauti daugelio šalių gatvių užkandinėse ar net prabangiuose restoranuose, o atšilus orams, ant gerai įkaitino grilio, dažnas juos kepasi ir namuose bei iškylose.


SVEIKATA: Individualiai tinkantis fizinis krūvis – kodėl jo nustatymas toks svarbus?


Pagrindiniai mėsainių ingredientai – traški, šviežia bandelė ir į ją dedamas mėsos maltinukas. Mėsainių pagrindui rekomenduojama rinktis prancūziškas sviestines bandeles „brioche“, kurios pasižymi puikiu skoniu, o trumpai paskrudinus įgauna malonų traškesį bei auksinį atspalvį. Nors mėsainius daugelis gamina su jautienos maltinuku ar vištienos krūtinėle, vis dažniau klasikinius mėsainių maltinukus keičia daržovių pagrindo paplotėliai, įvairūs sūriai ar ant griliaus keptos daržovės.

Populiarėja daržovių pagrindo paplotėliai

Prekybos tinklo „Rimi“ produktų vadovė Rūta Golovač pastebi, kad daugelio mėgstamus mėsainius pirkėjai kepa ne tik su jautienos, vištienos ar kitos mėsos maltinukais, bet ir vegetariškais bei veganiškais ingredientais. Pirkėjai ieško naujovių ir netikėtų skonių, todėl klasikinius receptus pamažu keičia įdomesniais.

„Pirkėjų, norinčių atrasti naujus skonius ir išbandyti kažką netikėto vis daugėja. Jei anksčiau augalinio pagrindo paplotėlius rinkosi tik veganai, tai pastaraisiais metais jų neatsisako išbandyti įprastai mėsą valgantys pirkėjai. Mėsainiams puikiai tinka duonvaisis, sojos, žirnių ar kito augalinio pagrindo paplotėliai, „portabella“ grybai, cukinijos ar kitos daržovės. Taip pat – tofu bei kitos rūšies sūriai. Eksperimentuoti su skirtingais ingredientais ir atrasti sau labiausiai patinkančius skonių derinius tikrai verta, nes grilinti galima beveik viską“, – įsitikinusi R. Golovač.

Produktų vadovė priduria, kad grilinimo sezonui įsibėgėjant pastebimas ir didesnis pirkėjų susidomėjimas veganiška produkcija: „Pirkėjai renkasi tiek šaldytus, tiek atvėsintus veganiškus produktus: išmėgina augalinio pagrindo maltinukus ir kepsnelius, grill dešreles bei sojų šašlykus, o užkandžiams gamtoje renkasi įvairias užtepėles, sūrį bei veganiškas kabanos dešreles.“

Žirniai – augalinės kilmės baltymų šaltinis

Pasak „Rimi“ sveikatai palankios mitybos konsultantės, gydytojos dietologės dr. Editos Gavelienės, žirniai – vienas universaliausių produktų, kurį galima valgyti šviežiame, konservuotame ar džiovintame pavidale. Apruošti žirniai puikiai tiks įvairiems receptams bei praturtins net tokius patiekalus kaip mėsainiai.

„Žirniai priskiriami ankštinių produktų grupei ir labiausiai vertinami kaip puikus augalinės kilmės baltymų šaltinis. Dar ankštyje esantys žirneliai turi šiek tiek mažiau baltymų, bet daugiau skaidulų, vitaminų ir mineralinių medžiagų. Kalbant apie sausus džiovintus žirnius ir patiekalus iš jų, juose šalia baltymų yra šiek tiek angliavandenių ir visa gama mineralinių medžiagų bei vitaminų. Žirniuose yra ir kitų biologiškai aktyvių medžiagų, ypač šviežiuose arba šaldytuose. Apskritai, žirnius rekomenduojama mitybos racione turėti tiems, kurie labai retai valgo arba išvis atsisako mėsos. Ankštinės daržovės gali būti salotų, sriubų ingredientas ar valgomi kaip atskiras užkandis. Tai –vitaminų, geležies, skaidulų, antioksidantų ir baltymų turinti daržovė, tad ir žirnių pagrindo paplotėliai tikrai galėtų paįvairinti valgiaraštį“, – sako gydytoja dietologė E. Gavelienė.

Švenčiant tarptautinę mėsainių dieną „Rimi“ kulinarijos ekspertai siūlo išbandyti netikėtą mėsainių receptą su žirnių pagrindo paplotėliais bei Cezario padažu.

Mėsainiai su žirnių pagrindo paplotėliais ir Cezario padažu

Mėsainiams reikės:

  • 2 vnt. žirnių pagrindo paplotėlių
  • 2 vnt. mėsainių bandelių
  • 0,5 vnt. raudonojo svogūno
  • 2 salotų lapų

    Cezario padažui reikės:
  • 450 g majonezo
  • Poros česnako skiltelių
  • 150 g rafinuoto rapsų aliejaus
  • 30 g kaparėlių
  • 15 g mielių dribsnių
  • Druskos ir pipirų pagal skonį

    Gaminimo eiga:

1. Pasigaminkite Cezario padažą. Į nedidelį puodą sudėkite nuluptas česnako skilteles bei aliejų ir užvirkite.

2. Toliau troškinkite, kol česnakas tarps auksinės spalvos.

3. Nukelkite nuo viryklės ir leiskite atvėsti.

4. Česnaką smulkiai supjaustykite ir dėkite į majonezą (aliejus, kuriame virė česnakai, vėliau gali būti naudojamas kepti patiekalus, į kuriuos dedama česnako).

5. Įmaišykite smulkiai pjaustytus kaparėlius, mielių dribsnius, druską ir pipirus.

6. Žirnių pagrindo paplotėlius apkepkite keptuvėje arba grilyje, kol paruduos iš abiejų pusių.

7. Kai paplotėliai apkeps, toje pačioje keptuvėje arba grilyje kepkite mėsainių bandeles, kol jos taps traškios.

8. Vieną mėsainio bandelę aptepkite Cezario padažu, dėkite salotų lapus, svogūnus, žirnių paplotėlį, dar šiek tiek padažo ir ant viršaus uždėkite likusią bandelę.

Skanaus!