Trūksta idėjų pusryčiams? Išbandykite gardų varškės omleto receptą

0

Vienas populiariausių pieno produktų – varškė, kurią galima valgyti tiek vieną, tiek naudojant kaip pagrindinį ar papildantį kitų patiekalų ingredientą. Anot „Rimi“ sveikatai palankios mitybos konsultantės, gydytojos dietologės dr. Editos Gavelienės, varškė turėtų būti įtrauktą į kasdienį vaikų ir suaugusiųjų mitybos racioną, nes joje gausu žmogaus organizmui reikalingų baltymų, mineralų ir vitaminų. Varškė yra puikus pasirinkimas ir pusryčiams, todėl „Rimi“ kviečia išbandyti gardų varškės omleto receptą, kuris paįvairins jūsų pusryčių meniu.



Anot gydytojos dietologės E. Gavelienės, pusryčiai yra svarbi kasdienės mitybos grandinės dalis: „Siekiant jaustis gerai, svarbu įtraukti į dienotvarkę pusryčius. Ryte, kaip ir kitu dienos metu, valgyti reikėtų neskubant, ramiai kramtant, mėgaujantis maisto skoniu. Nebūtina pusryčiauti vos tik pabudus – tai reikėtų padaryti per pirmas dvi ar tris valandas atsikėlus.“

Sveikatai palankios mitybos konsultantė teigia, kad pusryčių sotumą kiekvienas galime pasirinkti pagal suplanuotą dienos veiklą. Jei diena bus aktyvi ir fiziškai pusryčiai galėtų būti sotesni, o jų pagrindą turėtų sudaryti daugiau baltymų, šiek tiek riebalų ir angliavandenių turintys produktai, todėl varškė galėtų būti puikus pusryčių pasirinkimas. „Varškė – žmogaus organizmui reikalingų baltymų šaltinis. Kaip žinia, baltymai reikalingi visiems organizme vykstantiems procesams, todėl varškė galėtų būti vienas iš visaverčių pusryčių produktų“, – sako E. Gavelienė.

Ji priduria, kad visi pieno produktai, įskaitant varškę, yra reikalingi žmogaus organizmui dėl didelės biologinės vertės baltymų, mat jų sudėtyje yra puikiai subalansuotos nepakeičiamos aminorūgštys, taip pat dėl kitų naudingų medžiagų. „Varškėje gausu kalcio, yra polinesočiųjų riebalų rūgščių, vitaminų A ir D bei B grupės vitaminų. Varškė yra labai maistingas produktas, kuris gali praturtinti žmogaus mitybos racioną, todėl ją rekomenduojama valgyti bent 2–3 kartus per savaitę“, – rekomenduoja gydytoja dietologė.

Nors pieno produktai turi gausybę naudingų medžiagų, tačiau dažnai kalbama ir apie tai, kad ne visi žmonės gali juos toleruoti dėl pieno produktuose esančios laktozės. „Laktozė yra piene randamas cukrus, kurį organizme skaido laktazės fermentas. Tačiau šio fermento organizme gali trūkti. Jei pavartojus pieno produktų grupės gaminių jus apima nemalonūs pojūčiai pilve, tai gali būti ženklas, kad jūsų organizmas nepakankamai gamina šio fermento. Dažniausi laktozės netoleravimo simptomai yra bloga savijauta, susijusi su virškinimo sistema – pilvo pūtimas, viduriavimas. Tiesa, kai kam gali pasitaikyti ir retesni simptomai, pavyzdžiui, galvos skausmas“, – vardija gydytoja dietologė.

Visgi, E. Gavelienė pastebi, kad varškėje laktozės yra tik pėdsakai, todėl šis produktas, kaip ir visi rauginto pieno gaminiai, yra puikus pasirinkimas laktozės netoleruojantiems asmenims. „Varškė tinka asmenims, kurie netoleruoja laktozės, tačiau reikėtų nepamiršti, kad asmenims, kurie yra alergiški pieno baltymui, bet kuris pieno produktas, tame tarpe ir varškė, nėra tinkamas“, – primena specialistė.

Perkant varškę parduotuvėje E. Gavelienė rekomenduoja rinktis liesesnę: „Riebesnėje varškėje daugiau sočiųjų riebalų rūgščių. Jų neturi būti gausu racione, o suaugusiems asmenims sočiųjų riebalų rekomenduojama su maistu gauti kuo mažiau. Todėl pirmenybė – liesenei varškei, o riebesnę reikėtų vartoti saikingai. Tiesą sakant, varškė galėtų būti visų žmonių kasdieninio vartojimo produktas.“

Pasak specialistės, varškę galima valgyti įvairiais pavidalais ir skaninti ją šviežiais ar džiovintais vaisiais, riešutais, sėklomis bei uogomis. Kaip bebūtų, nereikėtų pamiršti, kad papildomi priedai keičia ir valgomo patiekalo maistingumą.

„Rimi“ kviečia rinktis sveikus ir maistingus produktus, o pritrūkus idėjų pusryčiams – namuose pasigaminti gardų varškės omletą.

Varškės omletas „Kaiserschmarrn“

lengvas | 1–2 asm. | 15 min.

Patiekalui reikės:

  • 2 kiaušinių
  • 2 šaukštų miltų
  • 100 ml pieno
  • 1 šaukšto varškės
  • 1 šaukštelio cukraus
  • 1 šaukšto razinų
  • 1 šaukšto ghi sviesto
  • žiupsnelio druskos
  • cukraus pudros, uogų papuošimui

Gaminimo eiga:

  1. Razinas pamirkykite vandenyje mažiausiai 15 minučių.
  2. Kiaušinių baltymus atskirkite nuo trynių. Kiaušinių baltymus išplakite iki standžių putų su druska.
  3. Dubenyje sumaišykite kiaušinių trynius, pieną, miltus, varškę ir cukrų. Į masę labai atsargiai įmaišykite plaktus kiaušinių baltymus.
  4. Razinas nusausinkite. Jei dėsite dideles razinas, jas susmulkinkite.
  5. Įkaitinkite keptuvę (24 cm skersmens), išlydykite sviestą. Supilkite paruoštą masę į keptuvę, suberkite razinas.
  6. Kepkite omletą ant mažos kaitros, kol įgaus gražią auksinę spalvą, tada su mentele atsargiai apverskite. Omletą mentele suplėšykite į mažus, nelygius gabalėlius ir gerai apkepinkite.
  7. Iškeptą varškės omletą apibarstykite cukraus pudra, papuoškite uogomis.

Krevečių valgymo etiketas

0

Krevetės – labai universali jūros gėrybė. Patiekalus su krevetėmis gaminti nesudėtinga, vis dėlto kelias pagrindines taisykles, kaip tinkamai jas valgyti ar išlukštenti prieš gaminant, žinoti reikėtų. Vaida Budrienė, prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovė sako, kad šios jūros gėrybės sparčiai populiarėja Lietuvoje ir dažnai atsiduria eksperimentų nebijančių tinklo pirkėjų krepšeliuose.



„Žuvį ir jūros gėrybes lietuviai kasmet mėgsta vis labiau. Pastebime, kad pirkėjai vis daugiau dėmesio skiria sveikai gyvensenai ir subalansuotai mitybai, o atvėsus orams noriai leidžiasi į kulinarinius eksperimentus. Žuvis ar tokios jūros gėrybės kaip krevetės – subtilaus skonio, pietums ar vakarienei puikiai tinkantys produktai. Būtent dėl šios priežasties nuolat plečiame šios kategorijos asortimentą. Parduotuvėse galima rasti ne tik visiems puikiai pažįstamų karpių ar lašišos, bet ir midijų, skraidkalmarių čiuptuvų bei krevečių, kurių siūlome tiek šaldytų, tiek atvėsintų, tiek su kiautais ar be jų“, – teigia V. Budrienė.

Pasak Vilmos Juodkazienės, prekybos tinklo „Iki“ maisto ekspertės, ne visi žino, kaip tinkamai valgyti šią jūros gėrybę. Iš tiesų skiriasi skirtingų krevečių patiekalų valgymo taisyklės. Pavyzdžiui, kaip pagrindinis patiekalas patiektos krevetės valgomos peiliu ir šakute. Prie jų dažnai patiekiamos ir citrinos skiltelės – jas galima spausti rankomis, tačiau tai daryti reikėtų apdairiai, kad neaptaškytumėte nei savęs, nei šalia esančių žmonių.

Jeigu krevetės patiekiamos neišlukštentos – viršutinėje krevetės dalyje, po kiautų atsargiai pakiškite nykštį ir jį šiek tiek kilstelkite, taip lukštas atlaisvės ir lengvai galėsite jį nuimti. Kiautams išmesti ant stalo turėtų būti skirta atskira lėkštė ar indas. Na, o jeigu svečiuose ar restorane atnešė užkandžių su krevetėmis, V. Juodkazienė sako, kad juos drąsiai galite valgyti rankomis.

Prieš gaminant – tinkamai išlukštenti

Maisto ekspertės teigimu, jeigu šią jūros gėrybę norite pasigaminti namuose – jų paruošimas prasideda nuo tinkamo išlukštenimo. Pirmiausiai reikėtų nuimti krevetės galvą ir kojas. Tuomet pradedant nuo galo, kuriame buvo galva, reikėtų atsargiai nuimti kiautą. Žinoma, visos krevetės išgliaudyti nebūtina. Pavyzdžiui, kai kurie dėl estetinio vaizdo palieka nenuluptą krevetės uodegos galiuką, kuris tampa įvairių krevečių patiekalų puošmena.

Kai krevetės išlukštentos, naudodami nedidelį peilį negiliai įpjaukite išilgai krevečių nugaros. Tuomet pirštais ar peilio galiuku nuimkite ir išmeskite juodą veną, einančią tiesiai per vidurį nugaros. Paprastai ji randama nesunkiai – pačiame nugaros paviršiuje. Galiausiai išdorotas ir išvalytas krevetes sudėkite į indą su vandeniu ir ledukais. Laikykite jas ten tol, kol būsite pasiruošę jas gaminti.



Lukštenant krevetes V. Juodkazienė pataria neišmesti jų kiautų. Iš jų galima išvirti puikų krevečių sultinį, o jeigu sriubos virti artimiausiu metu neplanuojate – kiautus galite tiesiog užšaldyti ir sriubai ar troškinio pagrindui panaudoti kitą kartą.

Svarbiausia – neperkepti

Pasak V. Juodkazienė, svarbiausias dalykas, kurį reikia žinoti ruošiant krevetes, yra tai, kad jos iškepa gana greitai. Todėl, jeigu krevetes žadate naudoti sriubai ar troškiniui, jas sudėti reikėtų pačią paskutinę minutę. Tiems, kurie krevetes nori kepti keptuvėje ar kepsninėje, taip pat reikėtų elgtis atsargiai. Krevetėms iškepti užtenka vos kelių minučių. Krevečių kepimo laikas priklauso nuo jų dydžio: mažas ir vidutines krevetes kepti reikėtų vos apie 3–4, didesnes – 5–8 minutes. Kad krevetės yra paruoštos, pamatysite, kai jos įgaus rausvesnės spalvos.

Maisto ekspertė sako, kad prie krevečių ypatingai dera citrinos sultys arba sviesto, česnako ir šviežių žolelių padažas. Su juo krevetės dažnai patiekiamos tiesiog su paskrudinta duona. Krevetės dažnai derinamos ir su mėsa. Pavyzdžiui, čiorizo dešra arba jautienos kepsniais. V. Juodkazienė siūlo krevetėmis pasimėgauti namuose ir dalijasi keliais nesudėtingai paruošiamais receptais su šiaurinėmis dryžakojomis krevetėmis.

Krevetės aštriame padaže

Jums reikės:

  • Nedidelio dubens šiaurinių dryžakojų krevečių
  • Kelių pomidorų
  • Aitriosios paprikos
  • Kelių skiltelių česnako
  • Šlakelio alyvuogių aliejaus
  • Žiupsnelio druskos ir pipirų
  • Šaukštelio krienų
  • Žaliosios citrinos sulčių
  • Šaukštelio medaus
  • Šviežių kalendros lapelių

Pagaminimas:

Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Į kepimo indą dėkite pusiau perpjautus pomidorus, aitriąją papriką, česnako skilteles, apšlakstykite šaukštu aliejaus. Pagardinkite druska ir pipirais. Kepkite apie 25 minutes arba kol pomidorai bus minkštučiai, o česnako skiltelės gražiai apskrudusios.

Iškepusius pomidorus sukrėskite į elektrinį smulkintuvą, ten pat dėkite krienus, išspauskite žaliosios citrinos sultis. Trinkite iki vientisos glotnios tekstūros. Tada įvarvinkite medaus ir sudėkite kalendrų lapelius – dar šiek tiek patrinkite.

Skardoje paskleiskite iš kiautų išlukštentas krevetes, apšlakstykite jas likusiu aliejumi, pagardinkite druska bei pipirais. Pašaukite į orkaitę, kurioje ką tik kepė pomidorai ir kepkite apie 8 minutes.

Dailias plačias taures iki pusės pripildykite pomidorų padažo ir į jį sumerkite po 5-6 krevetes. Papuoškite kalendros lapeliais ir patiekite.

Krevetės su saldžiosiomis paprikomis

Jums reikės:

  • Nedidelio dubens šiaurinių dryžakojų krevečių
  • Kelių saldžiųjų paprikų
  • Kelių skiltelių česnako
  • Žiupsnelio aitriųjų paprikų miltelių
  • Žiupsnelio druskos
  • Šlakelio alyvuogių aliejaus
  • Puodelio vištienos sultinio
  • Citrinos
  • Saujelės šviežių petražolių
  • Mėgstamos šviesios duonos

Pagaminimas:

Plonomis juostelėmis supjaustykite paprikas ir susmulkinkite česnaką. Viską dėkite į įkaitintą keptuvę su aliejumi ir pabarstykite aitriųjų paprikų milteliais bei druska. Kepkite apie 15 minučių ant silpnos ugnies, kol paprikų juostelės suminkštės. Į keptuvę sudėkite išlukštentas krevetes (uodegėles palikite) ir padidinkite ugnį. Kelias minutes vartydami pakepkite. Supilkite sultinį, citrinos sultis ir leiskite pasitroškinti dar 1–2 minutes. Pabarstykite smulkintomis petražolėmis ir patiekite su traškia balta duona – ją bus labai gardu mirkyti į česnako ir krevečių padažą. Skanaus!

Lietuviškų padažų ir pagardų gamintojui – išskirtinis užsienio maisto ekspertų dėmesys

0

Maisto pramonės atstovai iš viso pasaulio spalio viduryje susirinko Kelno mieste Vokietijoje, kur vyko viena didžiausių ir labiausiai pripažintų maisto pramonės parodų „ANUGA 2021“. Daugiau kaip šimtmetį skaičiuojantis renginys pernai buvo atšauktas dėl koronaviruso pandemijos. Šiemet rengėjai, ėmęsi būtinų priemonių saugumui užtikrinti, vėl pakvietė gamintojus iš viso pasaulio.

Mažiau smalsuolių, daugiau ekspertų

Prestižinės maisto pramonės parodos taip pat nepraleido lietuviškų padažų ir pagardų gamintojas UAB „Daumantai LT“, bendrame dalyvių kontekste išsiskyręs kaip novatorius bei lyderis, vienas iš pirmųjų įžvelgęs ekologiškų bei veganiškų tendencijų svarbą ir potencialą pasauliniu mastu. Daugiau nei dešimtmetį parodoje dalyvaujančios bendrovės direktorius Saulius Grinkevičius, visgi, pastebi, kad šiemetinis renginys buvo kiek kitoks nei įprastai.

„Jaučiasi pandemijos padariniai. Didžiausias skirtumas – gausios apsaugos priemonės pačioje parodoje, be to, nebuvo įleidžiami neregistruoti lankytojai. Natūralu, kad tai lėmė mažesnį lankytojų skaičių. Kita vertus, galėjome skirti daugiau laiko ir dėmesio tiksliniams klientams“, – teigė bendrovės vadovas.

Jo pastebėjimu, bendraujant su dalyviais ir lankytojais buvo akivaizdu, kad žmonės pasiilgę kontaktinės parodos. Pandemijos metu vyko ir nuotoliniai renginiai, tačiau jie bet kokiu atveju nė iš tolo neprilygsta „gyviems“.

„Pati paroda šiemet buvo šiek tiek mažesnė. Mažiau dalyvių iš Afrikos, Azijos šalių, Tolimųjų Rytų. Visgi, pastebėjome, jog šįkart dauguma susirinkusiųjų buvo ne eiliniai lankytojai, o maisto pramonės ekspertai, kurie tikslingai domėjosi konkrečiais gamintojais. Žmonių, kurie tiesiog užsuka į parodas degustuoti gaminių, domėtis naujovėmis ar vedini smalsumo, buvo gerokai mažiau“, – pasakoja S. Grinkevičius.

Pirmosiose gretose su pasaulinėmis tendencijomis

Parodoje pristatytas visas „Daumantų“ bei „WOW MAMA“ linijos padažų ir pagardų asortimentas. Pagrindiniai akcentai buvo skirti becukriams padažams ir kečupui, ekologiškiems bei veganiškiems bendrovės gaminiams. Būtent jie, anot S. Grinkevičiaus, sulaukė didžiausio dėmesio: „Lankytojams ir ekspertams tikrai patiko mūsų kuriami skoniai. Dauguma jų ypač įvertino mūsų gaminamų produktų kokybę ir pakuočių dizainą.“

Paklaustas apie naujausias maisto pramonės tendencijas bendrovės vadovas pažymėjo, jog ir toliau išlieka aktuali ekologiškumo tendencija, taip pat kyla veganiškų ir mažiau priedų turinčių produktų paklausa.

„Skonių įvairovė vartotojams darosi nebe tokia aktuali. Dėl to gamintojai, kurie bandė išsiskirti tik ja, nesulaukė tokio dėmesio kaip jų kolegos, kurie papildomai siūlė inovatyvesnius gaminius, kuriuose mažiau druskos, cukraus ar kitų priedų. Buvome pastarųjų tarpe, nes tikrai turime ką pasiūlyti. Apskritai tarptautiniame kontekste mūsų bendrovė išsiskiria, kaip lyderiai, novatoriai, kurie vieni pirmųjų įžvelgė ekologiškų bei veganiškų tendencijų svarbą ir potencialą. Džiugu, jog būdami nedideliu gamintoju žengiame pirmosiose gretose su pasaulinėmis tendencijomis“, – kalba S. Grinkevičius.

Tikimasi praplėsti partnerių gretas

Pasak S. Grinkevičiaus bendrovės praktika byloja, kad kiekvienos parodos metu užsimezga nauji ryšiai su kitų šalių ekspertais ir gamintojais, o tai vėliau gali peraugti ir į glaudesnes partnerystes. Tiesa, tam prireikia šiek tiek laiko – paprastai rezultatai dėl naujai užmegztų verslo pažinčių pradeda ryškėti po 3–5 mėnesių.

Bendrovė jau ne vienerius metus bendradarbiauja su maisto pramonės atstovais iš Latvijos, Estijos, Danijos, Suomijos, Švedijos, Lenkijos, Vokietijos, Didžiosios Britanijos, Izraelio bei Kinijos. Šiemet parodoje didelio susidomėjimo sulaukta ir iš Artimųjų Rytų šalių, Ukrainos bei Jungtinių Amerikos Valstijų atstovų, kurie itin domėjosi „Daumantų“ gaminamais becukriais padažais ir kečupais, veganiškais bei ekologiškais produktais.

„Didelio dėmesio sulaukė ir mūsų vienos porcijos padažų pakuotės nuo 10 iki 70 g. Šiuo atžvilgiu rodome savo lankstumą, mat kitų šalių didieji gamintojai nėra linkę taip prisitaikyti prie vartotojų poreikių“, – apibendrina S. Grinkevičius.

Desertai, kuriais mėgausitės be sąžinės graužimo: kuo pakeisti įprastus saldėsių ingredientus

0

Visi nusipelnėme pasimėgauti nepaprasto skonio torto, pyrago ir kitokio mėgstamo saldėsio gabalėliu. O ypač vėsiais rudens vakarais – tai geriausias metas daugiau laiko praleisti virtuvėje ir paeksperimentuoti su įvairiausiais receptais. Vaida Budrienė, prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovė, sako, kad lietuviai domisi maistu ir jo tendencijomis, auga dėmesys sveikesnių, ekologiškų produktų kategorijai.

Atsižvelkite į sezoniškumą

„Stebėdami pirkėjų įpročius matome itin stiprią pastaruosius penkerius metus vyraujančią tendenciją domėtis sveikesniais įvairiausių produktų pasirinkimais: be glitimo, laktozės, su mažiau cukraus. Būtent todėl šios kategorijos produktų asortimentas tinkle nuolat plečiamas. Susidomėjimo sulaukia ekologiškų ir natūralių produktų skyrius, kuriame galima rasti ekologiškų kremų, jogurto ar pieno bei kiaušinių“, – sako V. Budrienė.

Thierry Lauvray, prekybos tinklo „Iki“ konditerijos ekspertas, sako, kad jeigu esate dideli smaližiai, bet stengiatės valgyti kuo sveikiau – ne bėda. Mat, pasak jo, desertai nebūtinai turi būti riebūs ar kupini cukraus.

„Norėdami, kad konditerijos gaminiais galėtų mėgautis ir veganai ar tam tikrų produktų netoleruojantys žmonės, sukūrėme specialią liniją. Joje galima rasti įvairiausių tortų, pyragų ar kitų saldumynų, kuriuose nėra laktozės, glitimo, be to, naudojama mažiau cukraus. Pavyzdžiui, kavos ir bananų kremo deserte su vyšniomis nėra nei laktozės, nei miltų ar kiaušinių – jo pagrindą sudaro gaivus maskarponės ir grietinėlės kremas, pagardintas bananų tyre, kava ir migdolų drožlėmis. Dar vienas belaktozis skanėstas – moliūgų tartaletė. Mėgstantys lengvesnius skonius gali rinktis kefyrinę panakotą su mėlynių įdaru ar grietinėlės kremo ir aviečių tyrės desertą“, – pasakoja T. Lauvray.



Kaip teigia konditerijos ekspertas, norint pasigaminti sveikesnius desertus tereikia žinoti kelias taisykles, kurios padės jais mėgautis be jokio sąžinės graužimo. Be to, svarbu atkreipti dėmesį į kai kurių produktų sezoniškumą. Pavyzdžiui, rudenį pyragus, tortus, keksiukus ar tartaleles gardinti sezoniais vaisias – obuoliais, kriaušėmis, svarainiais, mandarinais, klementinais ar netgi moliūgais, morkomis.

„Vaisiai ar uogos ne tik estetiškai papuoš konditerinį gaminį, bet ir suteiks natūralaus saldumo. Gaminant rudeniškus saldėsius nepamirškite panaudoti šviežių vietinių ūkininkų užaugintų vaisių, tokių kaip obuoliai. Jie puikiai tinka ne tik tradiciniams pyragams, juos galima įdaryti saldžiais įdarais, pavyzdžiui, karamele, o norintys pasigaminti skanų ir sveiką obuolių desertą juos gali tiesiog iškepti orkaitėje ar kepsninėje ir pagardinti ledais ar plakta grietinėle bei cinamonu“, – teigia konditerijos ekspertas.

Kelios konditerio taisyklės

T. Lauvray dalijasi ir dar keliomis taisyklėmis, kurios padės sukurti tobulo skonio, sveikus ir skanius desertus.

Pakeiskite kvietinius miltus. Kepinius galima kepti ne tik iš tradicinių kvietinių ar ruginių miltų, bet juos keisti ir migdolų, kokosų, žemės riešutų miltais. Jie turi daug skaidulų, baltymų, mažai angliavandenių. Šie miltai pasižymi ne tik organizmui naudingomis savybėmis, bet ir turi savitą skonį. Pavyzdžiui, migdolų miltuose jaučiamas migdolų prieskonis, kuris kartais šiek tiek primena marcipanus. Kokosų miltų skonis taip pat yra egzotiškas ir šiek tiek saldus. Žemės riešutų miltams, anot konditerijos eksperto, būdingas savitas riešutų skonis.

Naudokite kokybišką šokoladą. Šokolado savo desertuose atsisakyti tikrai nereikia. Tiesiog pakeiskite baltąjį ar pienišką šokoladą sveikesniu – juoduoju. Jame gausu antioksidantų, ląstelienos, geležies ir cinko. Norėdama pasirinkti sveikiausią šokolado versiją atsidžiai skaitykite šio ingrediento etiketes – ieškokite tamsaus šokolado, kuriame yra 70 procentų ar daugiau kakavos.

Vietoje cukraus – natūralūs saldikliai. Pasak T. Lauvray, jeigu siekiate sveikiau maitintis, desertus saldinti galima natūraliu, šviežiu medumi. Cukrų taip pat pakeisti galima ir agavų sirupu – jis suteikia saldumo ir turi pakankamai neutralų skonį. Dar vienas mėgstamas ingredientas yra klevų sirupas, kuris gaminiams taip pat suteikia švelnaus, bet kartu ir intensyvaus skonio. Jeigu norima visiškai atsisakyti saldiklių, desertus galima saldinti džiovintomis uogomis ar vaisiais.

Ledus gaminkite iš vaisių. Jei esate šaldytų desertų gerbėjai – ledus taip pat galite pasigaminti sveikai. O tam nereiks nei daug laiko, nei pastangų. Dubenėlį skanių ledų pasiruošite naudodami paprasčiausius bananus. Tiesiog užšaldykite juos per naktį ir sutrinkite trintuvu, įmaišydami kakavos miltelių, vanilės, agavų ar klevų sirupo. Gautus ledus galite pagardinti mėgstamais vaisias, juodojo šokolado gabaliukais ar riešutais.

Vietoj sviesto – kokosų aliejus. Gaminant desertus, kuriuose reikalingas didelis kiekis sviesto – jį drąsiai pakeisti galite kokosų aliejumi. Kaip ir sviestas, kambario temperatūroje laikomas kokosų aliejus yra kietos konsistencijos. Specialistų teigimu, vartojant šį aliejų organizme gali padidėti gerojo cholesterolio kiekis, kuris turėtų mažinti riziką susirgti širdies ligomis. Jame taip pat yra medžiagų turinčių antibakterinių, antimikrobinių ir antivirusinių savybių. Šis aliejus puikiai tiks kepimui itin aukštoje temperatūroje.

Naudokite augalinius gėrimus. Augaliniai gėrimai tinka ne tik įvairiems kokteiliams, glotnučiams ar šaltos kavos gėrimams, bet ir desertams gaminti. Saldesnio skonio augaliniai gėrimai, tokie kaip ryžių, migdolų ar avižų, puikiai tinka ir gaminant įvairiausius pusryčių dubenėlius su uogomis, juos galima naudoti kepant saldžius blynus ir gaminant desertus, pavyzdžiui, ledus ar pudingus, taip pat kepant pyragus ar keksiukus. Be to, šis produktas galėtų tapti sveika ir skania alternatyva tiems, kurie netoleruoja laktozės arba vadovaujasi veganiškos mitybos principais.

Vaida Budrienė
„Iki“ komunikacijos vadovė

V. Blauzdavičius atskleidė paslaptį, kaip iškepti tobulus, JAV maisto kultūros įkvėptus šonkaulius

0

Nors JAV maisto kultūrą puikiai reprezentuoja platus spektras BBQ patiekalų, grilio meistro Vyliaus Blauzdavičiaus manymu, vienareikšmiai jos mohikanai – kepti šonkauliai. Šiandienos „Lidl“ parduotuvėse prasidėjus teminei JAV maisto įkvėptai savaitei, šefas pasakoja, kokią įtaką JAV gastronominės subtilybės padarė Lietuvos virtuvei ir dalijasi patarimais, kaip iškepti skaniausius šonkaulius.



„Šiandien BBQ valgiai užima tikrai didelę dalį net Lietuvos gyventojų virtuvės, tačiau ši tradicija kaip ir į kitas pasaulio valstybes atkeliavo iš JAV – BBQ maistą galima laikyti šios šalies gyventojų identiteto dalimi. Ir nors pirmosios šios kultūros įžymybės buvo mėsainiai, pastaruoju metu vis populiaresni darosi šonkauliai, kuriuos lietuvių namuose jau galima ne tik grilio sezono metu, bet ir ištisus metus“, – sako pašnekovas.

Vaikystėje ragautų šonkaulių prisiminti nenori

Anot šefo, jis pirmą kartą šonkaulių paragavo dar būdamas vaiku, tačiau tuo metu valgyto patiekalo neįmanoma palyginti su šiandien grilio meistro iš šonkaulių išgaunamais skoniais.

„Anksčiau šonkaulius lietuviai ruošdavo įvairiais būdais – virdavo ir apkepdavo ar retu atveju kepdavo ant grilio – tačiau tai darydavo aukštoje temperatūroje, todėl maistas perkepdavo ir išdžiūdavo, buvo sunkiai kramtomas. Turėtume padėkoti JAV, kad į mūsų šalį atkeliavo tikrųjų BBQ patiekalų ruošimo patirtis, pakeitusi požiūrį į šonkaulių gaminimą, išmokiusi mėsą kepti lėtai, žemoje temperatūroje ir niekur neskubant. Vaikystėje ragautų šonkaulių prisiminti nelabai noriu“, – teigia V. Blauzdavičius.

Svarbiausia – kepimo procesas

Toliau kalbėdamas apie šonkaulius pašnekovas pratęsia, kad jo BBQ meistro karjera prasidėjo būtent nuo jų – tai buvo pirmasis šefo patiekalas, kurio paragauti troško visi. Tiesa, Vylius priduria, kad šiandien šonkaulius jau valgo kiek rečiau, nes kasmet jų iškepa bent toną.

„Apskritai, man atrodo, kad šonkaulių populiarumas slypi dar giliau – juk jie sujungia žmones. Valgydami rankomis, išsiteplioję skruostus ar pirštus prie kitų jaučiamės laisviau, suartėjame su šeimos nariais ar susipažįstame su nepažįstamais žmonėmis. Be to, tai yra puiki „pramoga“ vaikams – valgymas rankomis jiems yra savotiškas žaidimas. Žinoma, tokiu būdu gardžiuotis šonkauliais rekomenduoju ir aš“, – sako šefas.

Jis pratęsia, kad nors viešojoje erdvėje vis dar sklando mitas, kad marinuoti šonkauliai – ne tokie skanūs kaip ruošti nuo nulio: „Svarbiausia yra pats kepimo procesas – tai būtina daryti lėtai, žemoje temperatūroje. Pavyzdžiui, puikių marinuotų šonkaulių galima rasti „Lidl“ JAV savaitės metu – laikantis tam tikrų taisyklių, jie iškeps pasakiškai ir bus tokie pat skanūs kaip ir namuose marinuoti šonkauliai.“

Tiesa, „Lidl“ parduotuvėse visą šią savaitę bus galima įsigyti ne tik amerikietiška svajone kvepiančių šonkaulių, bet ir daugybės kitų privataus prekės ženklo „McEnnedy“ asortimento produktų. Prekybos tinklo lankytojus savo skoniu stebins plėšoma vištienos šlaunelių mėsa ar plėšoma kiauliena, skirtingų skonių tortilijos suktinukai, amerikietiško stiliaus blynai. Taip pat įvairūs pagardai – kanadietiškas klevų sirupas, sūrio skonio kreminis padažas, kepinti svogūnai – ar platus pasirinkimas užkandžių – nuo traškučių iki saldainių bei riešutų.

Šalia tobulai keptų šonkaulių – raugintos ir marinuotos daržovės



V. Blauzdavičius pratęsia, kad tiek orkaitei, tiek griliui jis taiko panašų kepimo metodą: šonkaulius deda kaulu į apačią ant grotelių ir kepa 120 laipsnių temperatūroje apie 2-3 valandas (priklausomai nuo šonkaulių storio), tuomet suvynioja juos į foliją ir kepa dar valandą.

„Norint sužinoti, ar šonkauliai jau iškepę, atidarykite foliją ir šakute patikrinkite, ar mėsa jau lengvai plyšta nuo kaulo. Jei dar ne – kepkite toliau. Prieš baigiant kepti, likus apie 10 minučių, praverkite foliją, šonkaulius aptepkite BBQ padažu ir pakepkite dar 10 minučių“, – sako šefas.

Kalbėdamas apie garnyrus prie keptų šonkaulių, pašnekovas atvirauja, kad šiuo klausimu yra paprastas: „Man geriausiai tinka raugintos ir marinuotos daržovės, nes jos yra traškios, turi pakankamai rūgštelės ir nuostabiai dera su šonkaulių riebumu. Daugiau nereikia nieko – juo labiau bulvių ar ryžių, nes šonkauliai yra sotūs iš savęs.“

Dovilė Ibianskaitė
Korporatyvinių reikalų ir komunikacijos departamentas
UAB „Lidl Lietuva“

Lobiai iš vandens gelmių – kodėl jūros gėrybes verta įtraukti į sveikos mitybos racioną?

0

Jūros gėrybės – vieni sveikiausių produktų, kuriuos mums siūlo gamta. Anot „Rimi“ sveikatai palankios mitybos konsultantės, gydytojos dietologės dr. Editos Gavelienės, jūros gėrybės, kaip ir žuvis, yra lengviau virškinamos, jų sudėtyje gausu baltymų, žmogaus organizmui reikalingų mineralinių medžiagų bei vitaminų. Nors atrodo įmantrios, tačiau jūros gėrybėms pagaminti didelių pastangų nereikia, pakanka jas apvirti, pagardinti prieskoninėmis žolelėmis, česnaku ir citrinų sultimis. Greita, gurmaniška, o svarbiausia – sveika. Kaip atpažinti tvariai užaugintas jūros gėrybes ir kodėl jos turėtų būti įtrauktos į visavertės mitybos racioną pasakoja „Rimi“ kokybės vadovė Ana Čiudinienė.

Teisingi mitybos įpročiai prasideda nuo įvairovės

Dietologų jūros gėrybės yra itin vertinamos dėl santykinai mažo kaloringumo ir jose esančių didelės maistinės vertės baltymų. Be to, jūros gėrybių grupėje gausu naudingų mineralinių medžiagų ir vitaminų: „Jūros gėrybės priskiriamos prie didelės biologinės vertės maisto produktų. Jos yra puikus jodo, seleno, kalcio ir vitaminų A bei D šaltinis. Jūros gėrybės pasižymi mažu kaloringumu, jose gausu Omega-3 polinesočiųjų riebalų rūgščių ir žmogaus organizmui reikalingų baltymų. Jūros gėrybės unikalios ir tuo, kad savyje beveik nekaupia sunkiųjų metalų, todėl tai itin sveikatai palankus produktas“, – sako E. Gavelienė.

Kalbant apie maistingumą, išskirti vertingiausias jūros gėrybes būtų sunku: „Visa jūros gėrybių grupė yra palanki mūsų sveikatai, tad kiekvienas žmogus gali pasirinkti jam skoniu ar kitomis savybėmis priimtiniausius delikatesus, – sako E. Gavelienė. – Tiesa, jos turėtų būti vartojamos saikingai. Suaugusiam sveikam žmogui jūros gėrybes, kaip ir žuvį, rekomenduojama skanauti bent du kartus per savaitę. Rekomenduojama žuvies ir jūros gėrybių norma savaitei yra bent 300 gramų.“

Jūros gėrybes, saikingais kiekiais, gali skanauti ir vaikai. Dietologė įsitikinusi, jog kuo įvairesnis mitybos racionas bus nuo pat vaikystės, tuo lengviau ilgainiui bus formuoti teisingus vaikų mitybos įpročius.

Tiesa, jūros gėrybes skanauti gali ne visi. „Kalbant apie jūros gėrybių teikiamą naudą nereikia pamiršti, kad šių delikatesų skanauti negali žmonės, kuriems pasireiškia alerginės reakcijos – apsunkėjęs kvėpavimas, odos bėrimai, virškinimo sistemos sutrikimai ar vėmimas. Be to, per didelis jūros gėrybių kiekis žmogaus organizme gali sukelti ir baltyminį šoką, jeigu jūros gėrybių asmuo nėra skanavęs anksčiau ar tiesiog suvalgė per didelį jų kiekį. Todėl įtraukiant bet kokį naują produktą į savo mitybos racioną pirmiausia reikėtų jo šiek tiek paragauti, pasižiūrėti, kaip organizmas reaguoja ir jeigu viskas gerai – patiekalą skanauti toliau“, – pataria ekspertė.

Kaip paruošti krevetes ir moliuskus?

„Rimi“ kokybės vadovė Ana Čiudinienė. Nuotrauka Gedmanto Kropio iš Fotobanko.

Nors mūsų šalyje, tradiciškai, dažniau skanaujama žuvis, jūros gėrybės pamažu atranda savo vietą lietuvių lėkštėse. Midijos, krevetės ir austrės – vienos populiariausių jūros gėrybių, valgomų daugelyje Ramiojo vandenyno ir Europos šalių. Tai – neatsiejama belgų, olandų, italų ir prancūzų virtuvės dalis. Gydytoja dietologė E. Gavelienė teigia, kad šios jūros gėrybės yra itin maistingos ir vertingos, todėl atrasti skirtingus Viduržemio jūros virtuvės skonius tiesiog būtina. Eksperimentuoti su jūros gėrybėmis galima drąsiai. Visgi, ruošiant jas svarbiausia taisyklė – nepervirti ir neperkepti.

„Midijos – nepamainomas natūralių mineralų šaltinis. Jose gausu jodo, geležies, cinko, vitamino B12, todėl jos puikiai gali praturtinti mitybos racioną. Midijos dažniausiai pateikiamos virtos baltojo vyno ir žolelių sultinyje. Jas rekomenduojama ruošti su česnaku, citrinos sultimis, baltojo vyno actu ir paskaninti šviežiomis petražolės. Tuo tarpu ruošiant krevetes svarbu nepamiršti, kad kuo jos bus ilgiau kaitinamos, tuo mėsa taps kietesnė. Todėl, atsižvelgiant į krevečių dydį, jas gaminti reikėtų nuo 2 iki 7 minučių, neperkaitinant. Ruošiant karštus patiekalus krevetes rekomenduojama sudėti pačioje gamybos pabaigoje – taip bus išsaugotas ne tik skonis, bet ir maistinės krevečių savybės“, – patarimais dalijasi E. Gavelienė.

Tuo tarpu austrės nuo kitų jūros gėrybių skiriasi tuo, kad jas galima valgyti šviežias, termiškai neapdorotas – gyvas austres tiesiog apšlakstant šlakeliu citrinos sulčių, acto ar pagardintas padažu, kurio ingredientai gali būti labai įvairūs. Austrės išsiskiria savo subtiliu skoniu, tačiau jų nerekomenduojama valgyti nėščiosioms ar žindyvėms. „Šviežios austrės išsaugo visas maistines medžiagas, jose gausu angliavandenių ir beveik nėra riebalų, todėl šios jūros gėrybės laikomos itin vertingu dietiniu produktu. Austrės valgomos termiškai neapdorotos, todėl šio delikateso turėtų vengti nėščios ir vaikus žindančios moterys. Joms rekomenduojama vartoti tik termiškai apruoštas jūros gėrybes ar žuvies produktus“, – primena gydytoja dietologė.

Asortimente – tik tvariai užauginti produktai

Jūros gėrybės priskiriamos prie greitai gendančių produktų, todėl jas patariama suvartoti greitai, valgyti tik šviežias ir prieš tai gerai patikrintas. Anot prekybos tinklo „Rimi“ kokybės vadovės Anos Čiudinienės, renkantis jūros gėrybes parduotuvėje svarbiausia atkreipti dėmesį į jų šviežumą. Jūros gėrybės privalo būti gyvos, skleisti jūros kvapą. Būtina atkreipti dėmesį ir į šių produktų ženklinimą etiketėse bei nurodytą tinkamumo vartoti terminą.

„Prekybos tinklas „Rimi“ siūlo itin platų jūros gėrybių asortimentą, kurį sudaro krevetės, midijos, austrės ir kiti jūros gelmių delikatesai. Prekybos centro lentynas jie pasiekia tik praėję griežtus kokybės tikrinimo etapus. Pirmiausia, vizualiai įvertinamas produkto ženklinimas – ar nurodyta visa privaloma informacija. Vėliau tikrinamas ledo lygis, adatiniais termometrais matuojama jūros gėrybių temperatūra. Kaip žinia, šie produktai yra labai jautrūs temperatūros pokyčiams, tad jūros gėrybes mūsų kokybės kontrolieriai tikrina itin kruopščiai bei atsakingai. Pirkėjus pasiekia tik kokybiška ir saugi jūros gelmių produkcija“, – teigia A. Čiudinienė.

Renkantis šviežias midijas ir austres svarbu atidžiai apžiūrėti, ar jų geldelės yra užsivėrusios. „Tik tokios jūros gėrybės tinkamos patiekalų ruošimui. Jei midijos arba austrės kriauklė šiek tiek pravira, reiktų atlikti patikros testą, pardavėjo paprašant švelniai bakstelėti į geldelę – gyvi moliuskai kaipmat užsivers nuo pirmojo stuktelėjimo. Taigi, namuose ruošiant gyvus moliuskus svarbu įsitikinti, ar jie yra gyvybingi. Be to, austres atidarinėkite tik prieš pat patiekdami. Jei ragausite šviežias – išdėliokite jas ant grūsto ledo“, – patarimais dalijasi kokybės ekspertė.

A. Čiudinienė rekomenduoja rinktis MSC ir ASC sertifikavimo logotipais pažymėtą žuvį bei jūros gėrybes. „Šie logotipai leidžia identifikuoti, kad produktai sužvejoti bei užauginti laikantis sertifikuotos, atsakingos žuvininkystės principų, mažinančių neigiamą komercinės žvejybos bei akvakultūros poveikį mūsų aplinkai. Jau prieš metus „Rimi“ parduotuvėse pradėtas didinti sertifikuotų jūros gėrybių asortimentas, kad jis būtų lengviau prieinamas visiems. Dėl šio sprendimo žymiai išaugo pirkėjams siūlomas sertifikuotų jūros gėrybių pasirinkimas: Lietuvoje jis perkopė 70 proc.“ – sako A. Čiudinienė.

Atraskite iš naujo – 3 patiekalai iš maltos mėsos rudeniškai vakarienei

0

Termometro stulpeliui krentant vis žemiau ir žemiau, mūsų kūnas pradeda prašyti sotesnio, labiau šildančio maisto. O lietingi rudens vakarai dažniau paragina rinktis vakarienę būtent namuose. Kaip neįsisukti į tų pačių patiekalų rutiną ir mėgautis iš naujo atrastais skoniais, verčiančiais pakeliauti ir po skonių pasaulį? Dalinamės 3 patiekalų receptais iš smulkintos mėsos rudeniškai vakarienei.



„Apskritai malta ar smulkinta mėsa lietuvių yra itin mėgstama, todėl nuolat užtikriname šios kategorijos mėsos pasirinkimą. Pirkėjams siūlome platų smulkintos kiaulienos, jautienos, vištienos ir kalakutienos bei faršo asortimentą. Duomenys rodo, kad labiausiai mėgstama yra smulkinta kiauliena, antroje vietoje paliekant kiaulienos faršą. Tuo tarpu trečioje vietoje stabiliai matome smulkintą kiaulieną, sumaišytą su jautiena“, – apie lietuvių poreikius sako Vaida Budrienė, prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovė, ir pastebi, kad smulkinta mėsa Lietuvoje populiarumu nenusileidžia šviežiai.

Gintaras Bačkovas, prekybos tinklo „Iki“ mėsos ekspertas, sako, kad svarbiausias dalykas, į kurį reikėtų atkreipti dėmesį ruošiantis gaminti patiekalus iš smulkintos mėsos, – kokybiškos mėsos pasirinkimas.

„Pirma aktualu suprasti, kuo skiriasi faršas nuo smulkintos mėsos. Faršas yra jau pagardinta mėsa, pavyzdžiui, į ją įdėta druskos, krakmolo, baltymų, sojos, pipirų arba kitų prieskonių. O smulkinta mėsa – tai šviežia iškaulinėta ir sumalta mėsa. Visa sudėtis privalo būti skelbiama ant produktų ženklinimo etikečių“, – sako G. Bačkovas.

Pasak mėsos eksperto, kadangi abi rūšys yra puikiai tinkamos visiems smulkintos mėsos patiekalams, reikia atsižvelgti į asmeninius poreikius. „Vaikams, vyresnio amžiaus žmonėms ar turintiems jautresnį skrandį, rekomenduojama rinktis smulkintą mėsą ir ją pagardinti pagal savo skonį. Tuo tarpu faršas su prieskoniais, turintis tokias pat skonines ir aromatines savybes, idealiai tinka norintiems greičiau pagaminti norimą patiekalą, mat nebereikia papildomai paruošti mėsos“, – sako G. Bačkovas ir pastebi, kad apskritai smulkinta mėsa yra lengviau virškinama, todėl patiekalus iš jos mielai renkasi ir tie, kurie skundžiasi virškinimo sutrikimais ar kitomis ligomis.

Šią maistingą mėsą nuo seno mėgsta ir įgudę gaminti ne tik lietuviai, kurie gali didžiuotis savo receptais nuo troškinių, kotletų ar sriubų. Daugelyje šalių įvairios rūšies smulkinta mėsa taip pat mėgstama ir yra dalis tradicinių patiekalų receptų – nuo buritų, nachos ar indiškų kukulių.

G. Bačkovas kviečia išmėginti tris skirtingus patiekalus iš smulkintos ar maltos mėsos, pasineriant į įvairių šalių tradicijas ir palepinant save kitokia rudeniška vakariene.

Sluoksniuoto tortilijų ir smulkintos mėsos apkepo receptas

Jums reikės:

  • 6 didelių tortilijų;
  • 1 didelio baklažano;
  • 2 skiltelių česnako;
  • 3 valg. šaukštų aliejaus;
  • 500 g jautienos faršo;
  • 0,5 citrinos sulčių;
  • žiupsnelio aštrių mėsos prieskonių;
  • žiupsnelio juodųjų pipirų;
  • žiupsnelio druskos;
  • 1 šaukštelio prieskoninių žalumynų;
  • 150 g tarkuoto fermentinio sūrio;
  • 200 g majonezo.

Gaminimas:

Jautienos faršą apkepkite keptuvėje su supjaustytu svogūnu ir smulkintu česnaku, pagardinkite mėsos prieskoniais, pipirais ir druska. Baklažaną supjaustykite kubeliais, taip pat apkepkite keptuvėje, paskaninkite pipirais ir druska, apšlakstykite citrinų sultimis. Sūrį sumaišykite su majonezu ir žalumynais. Į aliejumi apšlakstytą kepimo formą dėkite vieną tortiliją, tada sluoksnį faršo ir aptepkite majonezo padažu. Taip sluoksniuokite visas tortilijas. Viršutinę tortiliją aptepkite tik majonezo padažu. Kepkite 180 laipsnių orkaitėje apie 30 minučių. Valgykite su mėgstamu padažu. Skanaus!



Amerikietiškų naminių „Sloppy Joe“ mėsainių receptas

Jums reikės:

  • 1 šaukšto aliejaus;
  • 2 skiltelių česnako;
  • 400 g jautienos arba kalakutienos faršo;
  • 200 ml pomidorų padažo;
  • 2 šaukštų rudojo cukraus;
  • 2 šaukštų Vorčesterio padažo;
  • 1 šaukštelio garstyčių;
  • žiupsnelio česnako miltelių;
  • žiupsnelio maltų juodųjų pipirų;
  • 4 mėsainių bandelių;
  • 4 raugintų agurkų.

Gaminimas:

Į didelį puodą įpilkite aliejaus ir kelias minutes pakepinkite trintą česnaką. Tada sudėkite jautienos faršą ir pilnai jį iškepkite. Galima naudoti ir kalakutienos faršą, jeigu norisi kitokios mėsos. Kol faršas kepa, paruoškite padažą: vidutinio dydžio inde sumaišykite pomidorų padažą, rudąjį cukrų, Vorčesterio padažą, garstyčias, česnako miltelius bei pipirus. Viską gerai išmaišykite. Pasiruoštą padažą užpilkite ant iškeptos jautienos, išmaišykite ir patroškinkite keletą minučių (visas padažas privalo būti vienodai šiltas). Mėsos padažą dėkite ant pašildytos mėsainio bandelės, pagardinkite rauginto agurko griežinėliais.

Indiškų kukulių iš smulkintos vištienos receptas

Jums reikės:

  • 1 pakelio indiškų prieskonių mišinio;
  • 500 g smulkintos vištienos;
  • 100 g duonos džiūvėsėlių;
  • 1 kiaušinio;
  • 1 šaukšto aliejaus;
  • 100 ml vandens;
  • 200 ml grietinėlės;
  • žiupsnelio kalendros.

Gaminimas:

Pirmiausia dubenyje sumaišykite faršą, duonos džiūvėsėlius bei kiaušinį. Paruoštą mišinį palikite ramiai pastovėti maždaug 10 minučių. Tada pradėkite formuoti nedidelius kukulius. Kepkite keptuvėje su įkaitintu aliejumi ant vidutinio kaitrumo ugnies, kol kukuliai dailiai paruduos. Įberkite prieskonių mišinio ir įpilkite vandens.

Tuomet įmaišykite grietinėlės ir virkite uždengę maždaug 5-10 minučių ant nedidelio kaitrumo ugnies. Apibarstykite kalendra ir patiekite su basmati ryžiais arba kitu pasirinktu mėgstamu garnyru. Skanaus!

Patarimai, kaip kovoti su maisto švaistymu

0

Pasaulyje iššvaistoma kone ketvirtadalis maisto, bet lygiai taip pat daugybė žmonių negauna visaverčių maisto produktų. Spalio 16-ąją minima Pasaulinė maisto diena. Vis dėlto ne tik šią dieną turėtume pagalvoti apie maisto įvairovę, sąmoningą vartojimą ir jo nešvaistymą. Vaida Budrienė, prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovė, sako, kad vadovaudamiesi paprastomis apsipirkimo taisyklėmis, galime prisidėti prie kovos su maisto švaistymu.



„Nuolat edukuojame savo pirkėjus, norime, kad jie atsakingai planuotų pirkinius, prisidedame ir prie sąmoningo visuomenės vartojimo. Skatiname pirkėjus apsipirkti su pirkinių sąrašu, rinktis tinkamą produktų kiekį, taip pat pasirūpinti, kad kasdienis valgiaraštis būtų kuo įvairesnis ir palankesnis subalansuotai mitybai“, – sako V. Budrienė.

Vilma Juodkazienė, prekybos tinklo „Iki“ maisto ekspertė, teigia, kad daugiausiai maisto yra išvaistoma namų ūkiuose. Skaičiuojama, kad vienas Europos Sąjungos gyventojas per metus išmeta net 180 kg maisto atliekų. Kaip teigia ekspertė, viena iš priežasčių, dėl kurių iššvaistomas maistas, – netinkami mitybos įpročiai.

V. Juodkazienė dalijasi keliais patarimais, kurie padės kurti tvaresnį gyvenimą ir sumažinti maisto švaistymą.

Impulsyvūs patiekalai

Viena iš maisto švaistymo priežasčių – impulsyvūs pirkiniai. Prisipirkę neplanuotų maisto produktų, nesuvalgome to, kas būna suplanuota, o tas maistas dažnai atsiduria šiukšliadėžėje. Norint kovoti su maisto švaistymu, svarbu stengtis per daug nenukrypti nuo suplanuoto valgiaraščio. Be to, tokiu būdu taupomas ne tik maistas, bet ir pinigai.

Rinkitės tinkamos talpos pakuotes

Jeigu matote, kad didelis pieno pakelis parduodamas su akcija, o mažas be – nepulkite prisipirkti maisto produktų, kurių nesuvartosite. Nors manote, kad sutaupote pinigų pirkdami didelės talpos pieno pakuotę, visgi, jeigu jo neišgersite, verčiau rinkitės mažesnės talpos pakelį. Nešvaistykite pinigų maistui, kurio nesuvartosite.



Valgykite sezoninį maistą

Sezoniniai, o dar geriau vietinių augintojų užauginti produktai taip pat padeda prisidėti prie tvaresnio gyvenimo. Mat juos atgabenant į prekybos centrus sunaudojama daug mažiau sąnaudų. Be to, vietinę produkciją pirkėjai visuomet vertina kaip kokybiškesnę ir sveikesnę. O pirkdami vietos ūkininkų užaugintus vaisius ir daržoves prisidedame ir prie šalies ekonomikos.

Reguliuokite kiekius

Dar vienas ekspertės patarimas – reguliuoti nusiperkamo maisto kiekius. Kai renkatės greitai gendančius produktus – per daug jų neprisipirkite. Reguliuokite jų kiekius ir pagalvokite, ar tikrai spėsite suvalgyti, iki jie ims gesti. Na, o jeigu įsigijote per daug tam tikrų produktų – visada juos galite užšaldyti.

Skaičiuokite porcijas

V. Juodkazienė sako, kad kai gaminate tam tikrus patiekalus – visuomet paskaičiuokite maisto porcijas. Jeigu pagaminate per daug – didelė tikimybė, kad stipriai persivalgysite arba dalį maisto teks išmesti.

Tinkamai laikykite produktus

Tam, kad produktai ilgą laiką neprastų savo skoninių savybių, reikia juos tinkamai laikyti. Plastikiniai maišeliai, kuriuos galite užsandarinti, arba indai su dangteliu puikiai tinka įvairiems grūdiniams produktams, pupelėms, avinžirniams, kruopoms arba prieskoniams laikyti. Tiesa, pirkėjų pamėgti viso grūdo produktai turi būti laikomi šiek tiek atsargiau nei jau apdirbti gaminiai – mat juose gausu natūralių aliejų, kuriuos neigiamai gali paveikti šiluma, šviesa ir drėgmė.

Įvertinkite, kokius produktus turite namuose

Jeigu turite nesunaudotų avinžirnių – paieškokite receptų su šiomis ankštinėmis daržovėmis, nelaukite, kol produktų galiojimas eis į pabaigą. Taip pat galite klijuoti lipnius lapelius su galiojimo data ant produktų ir visada žinosite, ką laikas suvalgyti ir kuo papildyti šaldytuvą. Tai ypač praverčia tuo metu, kai planuojate išlaidas.

Gaminkite iš likučių

Jei net ir kruopščiai suplanavus pirkinius liko tam tikrų maisto produktų arba visgi patiekalų pasigaminote daugiau nei planavote, ruošdami įvairiausius patiekalus nepamirškite sunaudoti maisto likučių. Pavyzdžiui, jeigu liko keptos vištienos ar kiaulienos – ji puikiai tiks įvairiausiems troškiniams, picoms, tortilijų suktinukams paruošti. Jeigu liko nesuvalgytos avižinės ar grikių košės – iš likučių galite iškepti blynus.

Vaida Budrienė
„Iki“ komunikacijos vadovė

Paminėkite Saldžiausią dieną metuose: receptai, kuriuos įvertins kiekvienas smaližius

0

Spalio 16 d. minima kaip Saldžiausia diena metuose. Ji kaskart minima trečiąjį spalio šeštadienį. Šią dieną įprasta dovanoti nedideles saldžias dovanas draugams bei artimiesiems. O „Mantingos“ gamybos ekspertai nusprendė pagelbėti visiems smaližiams, norintiems paminėti šią dieną, bei pasidalijo itin saldžiais bei nesunkiai pagaminamais receptais.

Spurgų tortas

Jums reikės skirtingų skonių „Mantingos“ DONUTS pagal žmonių skaičių. Ir atitinkamai pagal DONUTS kiekį – maskarponės ir tepamo „Philadelphia“ sūrio.

Maskarponės ir „Philadelphia“ sūrius išsukite maišyklėje iki vientisos masės. Iš DONUTS dėliokite norimą formą – piramidę, bokštą, kubą. Sluoksnius pertepkite sūrio kremu. Kai forma bus baigta, iš viršaus tortą taip pat padailinkite sūrio mase.



„Mantingos“ naujų gaminių departamento vadovė Ramunė Puzinienė dalijasi, jog spurgų DONUTS saldumas ir sūrių švelnumas puikiai dera tarpusavy. Ji taip pat priduria, kad kremui pasigaminti, mėgstantiems dar saldžiau, galima naudoti ir cukraus pudrą: „Maskarponės ir „Philadelphia“ sūrius su cukraus pudra išsukite maišyklėje iki vientisos masės ir turėsite dar saldesnį kremą pertepimui“.

Šviežios bandelės

„Šviežias bandeles pasigaminti itin paprasta. Jums reikės sluoksniuotos „Mantingos“ bemielės tešlos, šokoladinio kremo ir kiaušinio“, – sako R. Puzinienė.

Atitirpinkite sluoksniuotą bemielę tešlą, šiek tiek iškočiokite. Supjaustykite į trikampėlius, užtepkite šokoladinio kremo ir susukite. Kiekvieną bandelę patepkite kiaušinio plakiniu ir kepkite 180 laipsnių temperatūros orkaitėje 10-15 min.

Kruasanų ir varškės apkepas

Jums reikės:

  • 4–6 kruasanų;
  • 1 mango;
  • 3 kiaušinių;
  • 150 ml pieno;
  • 200 g kreminės varškės;
  • kelių šaukštų cukraus arba medaus (nebūtina);
  • 1 šaukštelio vanilinio cukraus.

Beje, šiam receptui puikiai tiks tiek įprasti, tiek dviejų spalvų kruasanai: „Pastarieji yra dviejų skirtingų tešlų rūšių sujungimas į vieną produktą, viena jų suteikia paviršinį sluoksnį. Ši idėja buvo įgyvendinta mažose Europos kepyklose, kuriose gaminiai formuojami rankomis. Esame vieni pirmųjų industrinių gamintojų Europoje, kurie sugebėjo šių kruasanų procesą automatizuoti“, – dalijasi R. Puzinienė.

Kruasanus sudėkite į kepimo formą, didesnius galite sulaužyti. Nulupkite, supjaustykite mangą ir išdėliokite kepimo formoje. Kiaušinius išplakite su pienu, varške, cukrumi bei vanile ir užpilkite ant kruasanų.

Kepkite iki 185 °C įkaitintoje orkaitėje apie 30 min. Kad būtų dar saldžiau galite papuošti turimomis šviežiomis uogomis.

Slaptu ingredientu praturtintas desertas įtiks net didžiausiems smaližiams

0

Rudens derlius skatina leistis į kulinarinius eksperimentus. Iš vaisių ir daržovių galima kurti ne tik išmoningus patiekalus, bet ir desertus. Vis dėlto Thierry Lauvray, prekybos tinklo „Iki“ konditerijos ekspertas, sako, kad jeigu tradiciniai obuoliais pagardinti kepiniai kiek pabodo, rudenį verta išmėginti ir tikrų smaližių gomurį nudžiuginsiančius desertus su riešutais.

„Konditerijoje taip pat vyrauja tam tikros mados ir sezoniškumas. Rudenį dažnai semiamės įkvėpimo iš gamtos ir saldžius gaminius papildome uogomis, vaisiais ar daržovėmis. Vis dėlto šaltąjį sezoną norime pasilepinti šiltesniais skoniais, tad siūlau nepamiršti ir riešutų, griliažo“, – sako T. Lauvray.

Griliažas konditerijoje turi senas tradicijas. Sakoma, kad jis pradėtas gaminti dar XVII a. pradžioje. Veikiausiai jo receptą ištobulinio prancūzas konditeris Clementas Lassagne’as. Jis naudojo kepintus migdolų riešutus ir lydytą cukrų. Nuo to laiko visame pasaulyje papilito įvairiausios griliažo variacijos. Pavyzdžiui, kepinti riešutai derinami ir su kakava ar šokoladu. Taip pat galima rinktis ir įvairius riešutus – tiek žemės, tiek lazdyno ar migdolus.

Griliažo pagrindą sudarantys kapoti ir kepinti riešutai išsiskiria ne tik savo skoniu, bet yra ir energijos šaltinis. Riešutus į racioną įtraukti, ypač šaltuoju metų laiku, naudinga, nes jie turi daug vitaminų, mineralinių medžiagų, antioksidantų.

Tortai – neatsiejama šventės puošmena

Pasak T. Lauvray, nors saldumynų karalystę papilto įvairiausi pyragėliai, tartaletės, o kepiniai su obuoliais populiarumo nepraranda ištisus metus, vis dėlto tikra desertų stalo puošmena yra įvairūs tortai. Veikiausiai tam įtakos turi ir tradicijos šventinius ar gimtadienio pietus užbaigti gabalėliu torto. Sakoma, kad tortas ant gimtadienio stalo tapo kone privalomas dar XIX a. viduryje, tačiau ne mažiau populiarūs tortai lieka ir mūsų dienomis.

„Tortai yra tikrai ypatingas desertas. Jie tinka bet kokia proga, taip pat ir šventiniams savaitgalio pietums. Už lango vyraujant žvarbiems orams, tikrai norisi jaukių, šildančių patiekalų ir saldumynų. O būtent griliažas labiausiai kvepia rudeniu“, – teigia T. Lauvray.

Pasak prancūzo konditerio, vienas mėgstamiausių rudeniškų desertų yra griliažinis tortas. Jo teigimu, šis desertas išsiskiria subalansuotu skoniu, kai derinamas saldumas ir kartu ypatinga, lengva tekstūra.

„Kreminė torto tekstūra ir iš aukščiausios kokybės riešutų pagamintas griliažas sukuria ypatingą duetą. Nors skonis rudeniškai sodrus ir saldus, jį atsveria kremo gaivumas. Mano nuomone, skonių balansas desertuose yra būtent tai, kas sukuria geriausia dermę“, – sako T. Lauvray.

Dėmesys ingredientų kokybei

Kaip pasakoja T. Lauvray, ruošiant desertus itin kruopščiai reikia pasirinkti produktus. Kaip tik jie padeda sukurti taip laukiamą subalansuotą skonį ir rezultatą.

Saldžiuose gaminiuose svarbiausia yra subalansuoti skonį, kad nedominuotų vienas kuris nors ingredientas, o jų derinys sukurtų įsimintiną poskonį. Tačiau lygiai taip pat svarbu ir rinktis aukščiausios kokybės produktus. Gaminant desertus tikrai neverta aukoti kokybės ir vietoj grietinės, grietinėlės ar sviesto rinktis riebalų mišinius ar kitus pakaitalus. Taip pat reikėtų rinktis natūralius produktus: tikrą šokoladą, natūralią varškę ir grietinėlę, riešutus, vaisius.

Griliažinį tortą galite pasigaminti ir namie, tereikia pasitelkti nesudėtingą receptą.

Griliažinis tortas

Jums reikės:

  • 4 kiaušinių
  • 500 g cukraus
  • 400g sviesto
  • 200 g grietinės
  • 250 ml grietinėlės
  • 400 g miltų
  • 3 šaukštų kakavos
  • 2 šaukštelių kepimo miltelių
  • 200 g lazdynų riešutų
  • Citrinos sulčių

Gaminimas:

Sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir kakavą. Kiaušinius išplakite su 250 g cukraus iki standžios masės. Inde ant vandens garų ištirpinkite 200 g sviestą, leiskite jam pravėsti ir supilkite į kiaušinių bei cukraus masę. Įpilkite 250 ml grietinės ir gerai išmaišykite. Tuomet sudėkite miltus ir dar kartą gerai išmaišykite. Iš gautos masės 180 laipsnių orkaitėje iškepkite du biskvitus. Juo perpjaukite dar per pusę, kad gautumėte 4 biskvito lakštus.

Keptuvėje apkepinkite riešutus ir sutrinkite juos iki nedidelių gabalėlių. Taip pat keptuvėje išlydikite 250 g cukraus, į jį suberkite riešutus ir užpilkite plonu sluoksnių ant kepimui skirto popieriaus. Leiskite atvėsti ir sutrupinkite iki smulkių gabalėlių.

Iš grietinėlės ir 200 g sviesto suplakite standų kremą, įspauskite į jį pusės citrinos sultis. Sumaišykite su griliažo mase. Kremu pertepkite biskvitus ir jų viršų. Ant viršaus užberkite dar grieliažo ir palikite sustingti 1 val.

Gintarė Kitovė
Komunikacijos specialistė