„Šis sultingas šilauogių ir balzamiko padažas suteiks skonio ir elegancijos bet kokiems kepsniams – keptiems orkaitėje, ant keptuvės ar jau pradėjus grilio sezoną. Jį verta išbandyti ir šilauogių entuziastams, ir mėsos mėgėjams – tikriausiai paaiškės, kad iš tiesų esate ir toks, ir toks. Nors dažniausiai mėgstamas derinti su mėsa, šis intensyvaus skonio padažas derės ne tik su kiauliena ar jautiena: juo pakylėsite ir paukštienos, žuvies ar vegetariškus valgius“, – sako G. Urbonavičiūtė.
Porcijos: 4
Gaminimo laikas: 10 minučių (neskaitant laiko mėsos paruošimui)
Reikės: padažui: 2 puodelių šviežių šilauogių, 2 šaukštų sviesto, 2 šaukštų alyvuogių aliejaus, 1 svogūno, 4 skiltelių česnako, kelių šakelių šviežio rozmarino, 2 šaukštų medaus, ½ puodelio balzaminio acto, druskos, pipirų. Vištienai arba kiaulienai: 1 kg vištienos krūtinėlės, kiaulienos nugarinės arba sprandinės.
Gaminame:
1. Vištieną arba kiaulieną ištepkite alyvuogių aliejumi ir gausiai pabarstykite druska, pipirais ir dalimi rozmarinų. Iškepkite pasirinktu būdu – ant grotelių, keptuvėje arba orkaitėje.
2. Didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies ištirpinkite šaukštą sviesto su alyvuogių aliejumi. Sudėkite smulkintą svogūną, česnaką, likusį rozmariną ir pakepinkite 2 minutes.
3. Tuomet sudėkite medų, šilauoges, paskaninkite druska ir pipirais, įmaišykite balzaminį actą. Sumažinkite ugnį iki silpnos ir virkite apie 5 minutes, kol uogos suminkštės ir padažas ims tirštėti. Galite jas lengvai patraiškyti šakute, bet nesutrinkite iki vientisos masės. Įdėkite likusį vieną šaukštą sviesto ir virkite dar 3 minutes. Patiekite padažą karštą ant vištienos arba kiaulienos, o šalia – mėgstamų daržovių.
Vaida Budrienė
„Iki“ komunikacijos vadovė
