Jums prireiks:
125 g kiaulienos taukų,
1 šaukštas druskos,
1/2 šaukštelio maltų uoginių paprikų,
2 kg jautienos,
125 g sviesto,
100 ml acto pagardinto peletrūnais,
1 stiklinė raudonojo vyno,
50 g tarkuotų svogūnų,
2 šaukštai vorčesterio padažo.
Veiksmai:
60 g taukų sumaišyti su druska bei uoginėmis paprikomis ir šiuo mišiniu įtrinti mėsa, Likusius taukus (65 g) ir sviestą sukrėsti į 100 ml karšto vandens ir sudėti kitus marinato komponentus. Mėsą dėti į marinatą, laikyti šaltai ir porą kartų per dieną apversti. Kepsnį ant grotelių kepti 40 minučių,
po to 10 minučių palaikyti marinate ir dar 20 minučių kepti ant grotelių.
Tai pakartoti kelis kartus. Mėsą pašauti j orkaitę, įkaitintą iki 175°C ir kepti 30 minučių, dažnai laistant marinatu. Padažui marinato likučius pavirinti su kepsnio sultimis. Marinuoti 2 dienas. Jei mėsa kepama ant groteliŲ virš silpnos ugnies, ji įgauna ypatinga aromatą. Jei kam trūksta kantrybės, gali mėsa kepti ant stipresnės ugnies, ir tuomet kepsnys išliks sultingas. Skanaus!
